La berenjena es una verdura púrpura versátil que se puede usar en muchas recetas. Puede asarlo, hornearlo o saltearlo y usarlo en lugar de carne roja para platos vegetarianos. Mientras que la berenjena se puede comprar durante todo el año, la temporada alta de crecimiento en los Estados Unidos es entre julio y octubre, de acuerdo con FruitsandVeggiesMatter. gov. La berenjena contiene varios nutrientes, incluida la fibra, que es beneficioso para su salud digestiva.
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Métodos de cocción
Siempre lave bien la berenjena antes de prepararla. La tapa y el tallo verdes en la parte superior no son comestibles y deben eliminarse. La berenjena tiene un sabor muy amargo cuando se come cruda. Debe cocinarlo antes del consumo. La piel de color morado oscuro es comestible y está llena de fibra, pero también puedes quitarla antes de cocinarla. Cepille las rodajas de berenjena con aceite de oliva antes de asar para evitar que se pegue. Cúbralo o córtalo en tiras largas para saltear. También puedes batirlo y freírlo para un delicioso aperitivo.
Contenido de fibra dietética
Una porción de 1 taza de berenjena cocida proporciona 2 g de fibra dietética. Necesita de 25 a 38 g de fibra durante el día, según la edad y el sexo, informa MayoClinic. com. La berenjena contiene fibra soluble e insoluble. La fibra soluble se disuelve en agua y forma un gel que se mueve a través de sus intestinos. La fibra insoluble ayuda a mover los alimentos a través de su intestino y aumenta el volumen de las heces. Necesita ambos tipos de fibra en su dieta para una salud digestiva máxima.
Beneficios de la fibra
Un estudio realizado en 2008 por la Universidad de Massachusetts demostró que una dieta basada en berenjena puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2. Esto puede ocurrir porque la berenjena es alta en fibra y baja en carbohidratos. La fibra de la berenjena controla la absorción de glucosa o azúcar en la sangre. Si tiene diabetes tipo 2 o está en riesgo de contraerla, la fibra puede ayudarlo a mantener niveles estables de azúcar en la sangre. La fibra también puede ayudar a reducir su colesterol LDL o "malo". Esto puede reducir su presión arterial y disminuir su probabilidad de enfermedad cardiovascular.
Efectos negativos de la fibra
Consumir grandes cantidades de berenjena puede tener efectos negativos en su cuerpo si no está acostumbrado a comer fibra. Aumentar rápidamente su ingesta de fibra puede causar gases, hinchazón, diarrea o estreñimiento, de acuerdo con MayoClinic. com. Aumente su ingesta de fibra gradualmente, según lo tolera, para evitar cualquier efecto adverso. Disfrute de una porción de 1/2-cup de berenjena y aumente esa cantidad a 1 taza para su próxima porción si el contenido de fibra no le molesta.
