Conocido por los antiguos andinos como "el grano madre", la quinua contiene muchos nutrientes, incluyendo fibra, proteínas y hierro. Esta semilla se usa a menudo como un sustituto de granos como el arroz y el trigo. La quinua es una excelente opción para los diabéticos, ya que ocupa un bajo índice glucémico y también es un buen alimento para las personas con problemas digestivos, ya que contiene una buena cantidad de fibra dietética.
Video del día
¿Qué es la quinua?
La quinua es una pequeña semilla nativa de los Andes en América del Sur. Esta semilla se ha cultivado desde 3, 000 a. C. y era un alimento básico entre los nativos locales. Algunas personas se refieren a la quinua como un grano debido a su forma y cualidades de cocción, aunque es una semilla. Estas semillas generalmente están en tallo, pero están disponibles en las tiendas preenvasados. Existen más de 120 variedades diferentes, aunque solo se cultivan y venden tres: quinoa roja, quinoa negra y quinoa blanca. Esta semilla debe cocinarse y produce un crujido cuando se come. Las semillas de quinoa tienen un sabor a nuez, suave y son aproximadamente del tamaño de las semillas de sésamo. La quinua está llena de nutrientes, que a menudo es la razón por la cual la gente la usa en lugar de granos; también se clasifica bajo en el índice glucémico, lo que significa que causa un aumento gradual de la insulina.
Contenido de fibra y nutrientes
Las semillas de quinua se componen de más del 12 por ciento de fibra. Un tamaño de porción individual, que es. 25 tazas, contiene 3 gramos de fibra dietética. El treinta y seis por ciento de esta fibra dietética es soluble y el 64 por ciento es insoluble. La fibra soluble forma un gel, que puede trabajar para reducir el colesterol en la sangre y la glucosa en sangre. La fibra insoluble regula los movimientos intestinales al ayudar a que el material se mueva a través del tracto digestivo y aumente el volumen.
Beneficios de fibra
Una vez que usted come, el cuerpo comienza a descomponer lo que se ingiere. Sin embargo, la fibra no se digiere; esto le permite atravesar el cuerpo relativamente intacto. Según los Institutos Nacionales de Salud, consumir una dieta alta en fibra dietética puede ayudar a regular la digestión, reducir el colesterol malo, regular el azúcar en la sangre y ayudar a perder peso porque te hace sentir más lleno, más rápido.
Requisitos de fibra
La cantidad diaria recomendada de fibra es de 38 gramos para los hombres y de 25 gramos para las mujeres, según el NIH. En los Estados Unidos, el consumo diario promedio es de solo 14 gramos. Una taza entera de quinua produciría 12 gramos de fibra, casi la mitad de la cantidad diaria recomendada.
