Tanto el lino como el cáñamo son semillas nutritivas y con alto contenido de fibra, que recientemente han obtenido su merecido en los principales círculos de salud. Cada uno contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 preciosos que tendemos a carecer en nuestra dieta, en lugar de consumir grandes cantidades de omega-6. Si bien ambos alimentos son versátiles, cada uno se usa de diferentes maneras.
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Horneado
Una de las principales diferencias de las semillas de lino y el polvo de cáñamo es que el cáñamo se puede utilizar de forma saludable en la cocción. Las semillas de lino se pueden moler en una comida que se puede agregar a las sopas, ensaladas y batidos. Mientras que la harina de lino se usa también para productos horneados, Jane Heimlich en su libro, "Lo que su doctor no le dirá", aconseja solo cocinar con semillas de lino a bajas temperaturas, señalando que el calor destruye los ácidos grasos omega-3, que son más alto en la semilla de lino que el polvo de cáñamo.
El polvo de cáñamo se puede usar ampliamente en una variedad de recetas, y el autor Steven Winkler señala en su libro, "El gourmet saludable: El arte de la cocina sin gluten", que puedes sustituir un cuarto de la cantidad de harina requerida en una receta con harina de cáñamo para agregar un ligero sabor a nuez a la receta.
Rancidez
La semilla de lino es más susceptible a la ranciedad que el polvo de cáñamo. Aunque ambos contienen aceites omega-3 que pueden dañarse fácilmente con el calor, la cantidad de aceite se reduce cuando el cáñamo se convierte en un polvo, lo que permite que se almacene durante períodos de tiempo más largos que las semillas de lino. Winkler recomienda siempre comprar semillas de lino que estén refrigeradas y refrigerarlas una vez que las traiga a casa. El polvo de cáñamo se puede almacenar hasta por un año en un armario fresco y oscuro.
Beneficios digestivos
Las semillas de lino pueden ayudar a mejorar el tiempo de tránsito de los residuos a través del cuerpo, mientras que el polvo de cáñamo no se conoce para ayudar con los problemas de digestión. Paul Pitchford, en su libro, "Healing with Whole Foods", señala que las semillas de lino ayudan a lubricar los intestinos y, por lo tanto, son útiles para tratar el estreñimiento. Aunque el polvo de cáñamo es una proteína fácilmente digerible y puede ayudar a acumular los desechos para su eliminación, ya que contiene fibra, no está asociada con el alivio del estreñimiento.
Proteína
El cáñamo en polvo a menudo se usa como un suplemento de proteína, mientras que la semilla de lino se considera más un suplemento nutricional. En su libro, "The Gorgeously Green Diet", la autora Sophie Uliano recomienda el polvo de cáñamo como uno de los mejores polvos de proteína disponibles en el mercado, señalando que generalmente es orgánico, contiene una alta proporción de aminoácidos y es rico en proteínas. Una porción de polvo de cáñamo normalmente contiene de 11 a 13 g de proteína. Las semillas de lino, aunque son altas en fibra, ácidos grasos esenciales y vitaminas B, tienen un contenido de proteína menor, por lo general alrededor de 7 g en 1/4 de taza.
