Lactobacillus y bifidobacterium son dos microorganismos que pueden metabolizar la lactosa, un tipo de azúcar que se encuentra en la leche. Estas dos bacterias también han demostrado su eficacia en una serie de aplicaciones relacionadas con la salud y se las conoce como bacterias amistosas o probióticos. El interés en los probióticos está inspirando a los investigadores a profundizar en el potencial de estas bacterias para ayudar en el tratamiento de trastornos como la intolerancia a la lactosa y la diarrea asociada a antibióticos, de acuerdo con USProbiotics. org. Los probióticos se encuentran en una serie de alimentos.
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Yogurt
Tanto el lactobacilo como la bifidobacteria están presentes en ciertas marcas de yogur. Los beneficios para la salud del yogur llamaron la atención del premio Nobel Elie Metchnikoff a principios del siglo XX. Metchnikoff observó una tendencia hacia la salud y la longevidad en los búlgaros cuya dieta era rica en yogurt e incluso llamó una cepa de la bacteria probiótica Lactobacillus bulgaricus, después de los ávidos consumidores de yogurt búlgaro.
Infant Formula
Se estudiaron los preparados para lactantes que contienen lactobacilos y bifidobacterios en bebés no amamantados en centros de cuidado infantil de Israel en 2002 El estudio fue publicado en la revista "Pediatrics" en enero de 2005. Según el Dr. Zvi Weizman de la Unidad de Nutrición y Gastroenterología Pediátrica del Centro Médico Soroka en Beer-Sheva, Israel, los bebés que fueron alimentados con fórmulas que contenían lactobacillus o bifidobacterium experimentaron episodios de diarrea menos frecuentes y más cortos.
Queso
Los organismos probióticos a veces se agregan al queso, y un estudio publicado en la edición de diciembre de 2010 del "International Journal of Food Microbiology" comparó propiedades de lactobacillus, bifidobacterium y el tercer probiótico llamado propionibacterium cuando se consume como yogur, cápsulas o queso. El estudio, realizado por Maija Saxelin de Valio Ltd. de Finlandia, analizó el contenido fecal después del consumo de estos productos y encontró que los recuentos de lactobacilos fecales eran altos independientemente de la fuente de alimentos, mientras que los recuentos fecales de bifidobacterium y propionibacterium eran más bajos cuando el sujeto los había consumido como el queso Como resultado, Saxelin concluyó que el queso puede no ser el mejor método para distribuir probióticos al tracto digestivo.
Productos de soja
Lactobacillus y bifidobacterium se pueden agregar a los productos de soja, por lo que aquellos que se abstienen de la leche también pueden consumirlos. Los fabricantes están complementando la leche de soya, el yogurt de soya y otros productos con lactobacilos y bifidobacterias para capitalizar el interés actual en los beneficios de los probióticos. Lea las etiquetas para asegurarse de que sus productos contienen los probióticos que busca.
