Los nitratos son ingredientes que se agregan a muchos alimentos para lograr sabor, color y estabilidad. Además, ayudan a proteger contra el crecimiento bacteriano y la ranciedad, mejoran el sabor de los alimentos y agregan vida útil a los productos. De acuerdo con Foodreference. com, se debe tener cuidado al agregar nitratos a los alimentos o consumirlos, ya que un exceso puede ser dañino.
Video del día
carnes curadas y tocino
Los nitratos se agregan a las carnes curadas y los productos de tocino. Medical News Today afirma que el consumo de estos alimentos que contienen nitratos puede ser perjudicial para su salud. Se ha demostrado que más del 90 por ciento de los nitratos son cancerígenos en muchos órganos corporales. Un informe de 2006 en Medical News Today afirma que los nitratos pueden convertirse en nitrosaminas cuando se encuentran en ambientes ácidos, como el estómago; las nitrosaminas son agentes causantes de cáncer. Elimine o limite su consumo de carnes curadas y tocino para mejorar su dieta.
Frutas y verduras
Según un estudio de 2009 publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition", planta consumidora Las fuentes de nitratos en los alimentos pueden ayudar a mejorar tu salud. Este estudio indicó que aproximadamente el 80 por ciento de los nitratos en la dieta se encuentran en vegetales y frutas. Este estudio encontró que la ingesta de nitratos de frutas y verduras puede jugar un papel en la disminución de la presión arterial, pero concluyó que es necesario realizar más investigaciones sobre los posibles beneficios del consumo de nitrato.
Agua potable
Según la Organización Mundial de la Salud, o OMS, los nitratos pueden estar presentes en los fertilizantes inorgánicos, contribuyendo a la presencia de estas sustancias en las fuentes de agua potable. La concentración de nitrato de las aguas superficiales y subterráneas es típicamente baja, pero puede alcanzar niveles altos debido a la lixiviación del suelo o la contaminación de desechos humanos o animales. La OMS dice que el valor de ingesta de referencia para el nitrato es de 50 miligramos por litro; cualquier cantidad superior a esta puede causar daños, especialmente a los bebés. El problema de salud relacionado con la ingesta de nitrato en los lactantes se llama metahemoglobinemia, una afección en la cual las células sanguíneas no pueden transportar oxígeno de manera eficiente a través del cuerpo. Esto puede llevar a un suministro insuficiente de oxígeno y nutrientes para los órganos vitales y el cerebro.
