Comer alimentos que contengan saponinas, un grupo de sustancias químicas que se encuentran principalmente en plantas, puede ayudarlo a reducir el riesgo de colesterol alto y cáncer y a controlar su azúcar en la sangre, de acuerdo con un artículo publicado en el "Journal of Medicinal Food" en 2004. Muchos alimentos a base de plantas contienen al menos pequeñas cantidades de estos productos químicos vegetales, pero los frijoles se encuentran entre las mejores fuentes.
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Frijoles y legumbres
La soya, el garbanzo, el frijol blanco, el frijol blanco y el frijol chino son algunas de las fuentes más ricas de saponinas. Mientras cocina estos alimentos no reducirá el contenido de saponina, fermentando lo hace, por lo que comer productos de soja fermentados como el tempeh no aumentará su ingesta de saponina tanto como comer otros tipos de productos de soja.
Otras verduras
El ajo contiene saponinas que actúan como antioxidantes, según un artículo publicado en el British Journal of Nutrition en abril de 2011. Las saponinas que se encuentran en los espárragos también pueden tener beneficios para la salud, puede causar la muerte de las células cancerosas, según un estudio publicado en "Current Oncology" en julio de 2012. Los brotes de alfalfa, los guisantes y la yuca también contienen saponinas.
Granos y pseudo-granos
Si bien los granos no suelen contener altas cantidades de saponinas, existen excepciones, como la avena, que tienen dos tipos diferentes de saponinas. Dos pseudo-granos, quinoa y amaranto, también contienen estos productos químicos. Sin embargo, en el caso de la quinua, la mayoría de estas saponinas se eliminan durante el procesamiento o se lavan antes de cocinar porque, de lo contrario, la quinoa tendrá un sabor amargo.
Vino tinto
El vino tinto puede proporcionar una cantidad significativa de saponinas, variando la cantidad según el tipo de vino, según un estudio realizado en la Universidad de California, Davis, y presentado en la reunión de 2003 de la American Sociedad Química. Las saponinas provienen de los revestimientos en las pieles de las uvas utilizadas para hacer el vino. Los vinos tintos pueden tener hasta 10 veces las saponinas de los vinos blancos, con el vino Zinfandel rojo que tiene la mayor cantidad de estos productos químicos. El contenido de alcohol de los vinos también parece ayudar a aumentar la capacidad de su cuerpo para absorber las saponinas.
Invertebrados marinos
Las plantas no son las únicas fuentes de saponinas. Algunos invertebrados marinos también contienen estas sustancias. Uno de esos animales es el pepino de mar, que tiene cantidades variables de saponina según el tipo, según un estudio publicado en "Marine Drugs" en enero de 2010. Estas criaturas se pueden comer crudas, como en sushi, o cocinarse de varias maneras..
