La evidencia preliminar sugiere que comer más alimentos que contienen ácido glucárico puede ayudar a limitar el riesgo de cáncer al inhibir una enzima llamada beta-glucuronidasa, según un artículo publicado en Cancer Therapies en junio. 2003. El ácido glucarico, también llamado calcio glucarato o ácido sacárico, se encuentra en muchos alimentos vegetales, al menos en pequeñas cantidades.
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Fuentes de fruta
Las manzanas y los pomelos se encuentran entre las frutas más altas en ácido glucárico y tienen alrededor de 350 miligramos por porción de 100 gramos. Las uvas son mucho más bajas en ácido glucárico, con aproximadamente 10 miligramos por porción de 100 gramos, y los albaricoques, naranjas y cerezas están en algún punto intermedio en su contenido de ácido glucárico, según un artículo publicado en el Journal of Nutrition en junio de 2002. >
Los brotes de soja y las verduras crucíferas como el repollo, el brócoli y las coles de Bruselas tienden a tener un alto contenido de ácido glucárico, con aproximadamente 350 miligramos por porción de 100 gramos. Los tomates también proporcionan una cantidad significativa de ácido glucárico, pero la lechuga es baja en ácido glucárico con alrededor de 10 miligramos por porción de 100 gramos, según el artículo del Journal of Nutrition. Los autores de un estudio clásico publicado en Medicina bioquímica y biología metabólica señalaron que el brócoli y las patatas que probaron tenían menos de 2 miligramos de ácido glucárico por porción de 100 gramos, sin embargo, el contenido de ácido glucárico puede variar en la misma comida.
Kombucha es un té fermentado hecho añadiendo un tipo de hongo y azúcar al té negro o verde. Contiene una forma de ácido glucárico, pero la cantidad exacta dependerá del tiempo de fermentación, el tipo de té y la cantidad de azúcar utilizada. Sin embargo, no debe beber más de 1/2 taza de este té por día, según el sitio web de Columbia University Health Services.
Posibles consideraciones
El ácido glucarico no es un nutriente esencial, pero los fabricantes de suplementos a menudo recomiendan una dosis de entre 200 y 400 miligramos de ácido glucárico por día para obtener beneficios para la salud. Sin embargo, es difícil determinar cuánto está en un alimento en particular, lo que dificulta saber si se está logrando este objetivo.
Consulte a su médico antes de tomar suplementos de ácido glucárico, ya que podrían aumentar la velocidad a la que ciertos medicamentos abandonan su cuerpo, lo que los hace menos efectivos. El ácido glucarico puede interactuar con entacapona, reemplazo de hormonas y medicamentos anticonceptivos, por ejemplo.
