Evitar los alimentos hechos con aceite vegetal parcialmente hidrogenado se ha convertido en un foco para muchos consumidores. La hidrogenación parcial del aceite vegetal crea grasas trans, una sustancia conocida por aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Mientras que antes se pensaba que los aceites parcialmente hidrogenados eran una alternativa más saludable que las grasas saturadas, los fabricantes de alimentos ahora están comenzando a eliminar paulatinamente estas grasas no saludables. Sin embargo, todavía se pueden encontrar en una variedad de alimentos procesados.
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Fried Foods
El proceso de hidrogenación se desarrolló a principios del siglo XX, y uno de los primeros productos de consumo para usar la grasa fue el acortamiento vegetal. A finales de la década de 1950, la American Heart Association primero recomendó la reducción de las grasas alimenticias, específicamente las grasas saturadas. Como resultado, casi 30 años después, en la década de 1980, muchos restaurantes de comida rápida comenzaron a cambiar de grasas saturadas a aceites vegetales parcialmente hidrogenados para freír. En ese momento, se pensaba que los aceites vegetales parcialmente hidrogenados eran una alternativa más saludable a la manteca de cerdo, que contiene altas cantidades de grasas saturadas. Como resultado, hoy en día muchos restaurantes de comida rápida todavía usan grasas trans para freír alimentos como papas fritas y rosquillas.
Alimentos procesados y envasados
Las grasas trans tienen una serie de ventajas técnicas, específicamente para alimentos procesados y envasados. Una de las ventajas más notables de los aceites parcialmente hidrogenados es su capacidad para actuar como conservante. Esto permite a los fabricantes mantener la comida en los estantes más tiempo antes de que deba venderse. Además, las grasas trans pueden agregar textura y sabor a los alimentos, haciéndolos más deseables para los consumidores. Aunque el aceite vegetal parcialmente hidrogenado puede ocurrir en casi cualquier alimento procesado o envasado, se usa de manera rutinaria en ciertos tipos de alimentos.
Delincuentes principales
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades observan que los estadounidenses consumen, en promedio, 1. 3 gramos de grasas trans artificiales por día, con los principales contribuyentes son alimentos fritos, pizzas congeladas, pasteles, galletas, margarina y untables, pastel, glaseado listo para usar y cremas de café. La Asociación Estadounidense del Corazón señala que los bizcochos, los pasteles y las galletas también tienen una mayor probabilidad de elaborarse con aceites parcialmente hidrogenados. De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, los bocadillos como las palomitas de maíz para microondas y productos horneados generalmente contienen grasas trans.
Evitar los aceites parcialmente hidrogenados
En noviembre de 2013, la FDA decidió prohibir el uso de grasas trans en los alimentos debido a sus efectos perjudiciales para la salud. Pero habrá un período de tiempo antes de que las grasas no saludables se eliminen por completo del sistema alimentario. Mientras tanto, los consumidores pueden leer las etiquetas de información nutricional y elegir productos con cero gramos de grasas trans.Además, es una buena idea verificar los listados de ingredientes ya que los fabricantes pueden enumerar "0 gramos de grasas trans" si el producto contiene menos de 0,5 gramos de grasas trans por porción. Evite cualquier producto que use las palabras "parcialmente hidrogenado".
