El hierro es un mineral que se encuentra en alimentos como carne de res, pollo y espinacas. Si no obtiene suficiente hierro de los alimentos, podría desarrollar anemia, que causa fatiga y disminución de la función inmunológica. Si intenta aumentar sus niveles de hierro para prevenir o tratar la anemia, es importante conocer los alimentos que unen el hierro y disminuyen su absorción. Evitar los alimentos que se unen al hierro puede ayudar a mantener sus niveles de hierro fuertes.
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Té y Café
Según los Institutos Nacionales de la Salud, los tés como el té negro y el té de pekoe tienen sustancias que se unen al hierro en el cuerpo, haciendo que el cuerpo incapaz de usar la plancha. Los polifenoles, que se encuentran en el café, también se pueden unir al hierro, según el Dr. Srimathi Kannan, de la Asociación Dietética Estadounidense. Afirma que el té negro tiene la capacidad más fuerte para unir el hierro de todas las bebidas, seguido por el café y luego los tés de hierbas como el té de manzanilla.
Granos enteros
Los granos integrales como el pan de trigo integral, el arroz integral, la pasta de trigo integral, las tortillas de trigo integral y la espelta también pueden unirse al hierro en el cuerpo y bloquear su absorción. La Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de la Salud afirma que los taninos son los compuestos que se encuentran en los granos enteros que se unen al hierro. El Dr. Kannan afirma que la fibra en los granos integrales puede unirse al hierro y hacer que el cuerpo excrete el mineral.
Leche
Aunque la leche está llena de calcio, vitamina D y vitamina A, puede disminuir la disponibilidad de hierro en el cuerpo. El Consejo Nacional de Acción contra la Anemia establece que un componente de la leche puede unirse al hierro. Por lo tanto, es importante no beber un vaso de leche con un suplemento de hierro o con un alimento rico en hierro como la carne de res o pollo. Si está tratando de prevenir o controlar la anemia, es mejor tomar un vaso de leche unas horas antes de tomar hierro o comer alimentos con alto contenido de hierro.
Nueces
El fósforo es un mineral que se encuentra en nueces como almendras, nueces y nueces de macadamia. La forma de fósforo en nueces se llama fitatos. El Dr. Kannan de la Asociación Dietética Estadounidense afirma que los fitatos tienen carga negativa, por lo que se conectan con iones de hierro con carga positiva y evitan que el cuerpo use el hierro de manera efectiva. Las nueces aún pueden ser parte de una dieta saludable, especialmente porque contienen algo de hierro y proteínas, pero es mejor limitar el tamaño de las porciones de nueces y seguir consumiendo mejores fuentes de hierro como las carnes y los frijoles.
