La inulina pertenece a una clase de carbohidratos llamados fructanos. Un fructan actúa como un prebiótico. Muchos han oído hablar de los probióticos, que son bacterias saludables relacionadas con un intestino sano. Los prebióticos, por otro lado, sirven como alimento para los probióticos, que a su vez promueve una flora intestinal saludable. Además de promover un tracto gastrointestinal saludable y reducir el estreñimiento, la inulina puede estimular la salud ósea al aumentar la absorción de calcio y disminuir el riesgo de aterosclerosis al disminuir los niveles de triglicéridos en la sangre.
Video del día
Alcachofas
La alcachofa de Jerusalén proviene de una especie de girasol cultivado principalmente para su tubérculo y utilizado como un vegetal de raíz. La alcachofa de Jerusalén también se llama raíz solar o topinambur, y del 14 al 19 por ciento de su peso está compuesto de fibra de inulina. Las alcachofas tradicionales proporcionan el equivalente de 3 a 10 por ciento de su peso en forma de inulina.
Achicoria raíz
La raíz de achicoria, junto con la alcachofa de Jerusalén, es una de las principales fuentes de fibra de inulina utilizada por la industria alimentaria. Del 15 al 20 por ciento del peso de la raíz de achicoria corresponde a la fibra inulina. La raíz de achicoria puede ser difícil de usar para cocinar, pero busque alimentos que contengan esta raíz, como barras de bocadillos de suplementos, como parte de sus ingredientes para obtener el beneficio de la inulina.
Puerros, cebollas y ajo
Los bulbos de puerros, cebollas y ajo son buenas fuentes de inulina prebiótica. Del 3 al 10 por ciento del peso de los puerros, del 2 al 6 por ciento del peso de las cebollas y del 9 al 16 por ciento del peso del ajo corresponde a la inulina. Intente utilizar estas verduras sabrosas cada vez que cocina verduras, guisos, sopas o salsas para aumentar la cantidad de inulina en su dieta.
Plátanos
Los plátanos proporcionan pequeñas cantidades de inulina, o alrededor de 0. 3 a 0. 7 por ciento del peso de un plátano fresco. Aunque el contenido prebiótico de los plátanos es relativamente pequeño en comparación con la raíz de achicoria y la alcachofa de Jerusalén, también pueden contribuir a aumentar la ingesta de inulina si los ingiere con regularidad.
Centeno y cebada
El centeno y la cebada son granos que contienen pequeñas cantidades de inulina. Por ejemplo, alrededor de 0. 5 a 1 por ciento de centeno es inulina, y hay 0.5 a 1. 5 por ciento en cebada. Elija pan hecho con harina de centeno y acompañe sus comidas con cebada en lugar de arroz para obtener los beneficios que la inulina tiene para ofrecer.
