En términos científicos, el pH se caracteriza por la base o el nivel de ácido de una solución particular. Para mantener una salud adecuada, es beneficioso mantener un pH saludable o un equilibrio alcalino. Un pH equilibrado es importante porque mantiene actividades celulares saludables, lo que ayuda a promover las funciones generales del cuerpo y defiende su cuerpo contra enfermedades, infecciones y otras dolencias. Cuando su cuerpo se vuelve ácido o desequilibrado, los alimentos alcalinos ayudan a su cuerpo a alcanzar el equilibrio de pH necesario para una buena salud. Las fuentes de alimentos alcalinos contienen cantidades naturales de sodio, un amortiguador contra la acidez. El sodio natural contenido en los alimentos y verduras integrales es la opción perfecta para equilibrar su pH, informa la "The Optimum Nutrition Bible" de Patrick Holford.
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Granos enteros y legumbres
Productos de soya y fuentes de soja como nueces, harina, lecitina de soja, miso, queso, tempeh, leche, leche en polvo, la soja granulada y el tofu son alimentos alcalinizantes que ayudan a equilibrar su pH, señala la Dra. Elizabeth Lipski en su libro "Digestive Wellness". Los frijoles de Lima y de la Armada son también leguminosas alcalinizantes, que puede usar para preparar guarniciones como sopas de caldo de verduras o guisos. El arroz silvestre, la quinoa, el salvado de trigo y las lentejas son ingredientes clave en los abundantes platos. Los ejemplos de granos enteros incluyen cebada, centeno, espelta y pan de trigo integral, cereales o arroz. También puede usar harinas alcalinizantes, como el mijo y el amaranto, para crear platos horneados.
Verduras
Las verduras son fuentes ideales para equilibrar el pH porque contienen menos contenido ácido y abundantes cantidades de minerales, vitaminas y antioxidantes. Las verduras que ayudan a equilibrar su pH incluyen acelga, endibia, hierba de alfalfa, hojas de mostaza, col rizada, diente de león, okra, repollo y otras verduras de hoja verde. También puede incluir perejil, rábanos, ajo, apio, tomates, aguacates, pepinos y otras variedades de lechuga para hacer una potente ensalada de equilibrio de pH. Las verduras alcalinas que pueden complementar varias comidas incluyen berenjena, judías verdes, coliflor, coles de Bruselas, calabaza, patatas y calabacín.
Semillas y nueces
Las nueces, como las nueces de Brasil y las almendras, también ofrecen propiedades alcalinas. Desde la categoría de semillas, hinojo, comino, alcaravea, lino, girasol, calabaza y semillas de sésamo también ayudan a alcalinizar su cuerpo. Los alimentos altamente alcalinos, como los que se encuentran con frecuencia en las dietas vegetarianas, trabajan para equilibrar su pH y tienen un efecto general positivo en su salud, de acuerdo con la Asociación Dietética Americana.
Aceites y vinagre
El uso de aceites alcalinizantes y vinagre en verduras al vapor y aderezos para ensaladas es una forma saludable de equilibrar su pH, informa Patrick Holford en "The Optimum Nutrition Bible". Los aceites alcalinos como la primera prensa virgen de oliva, la borraja, la linaza, el aguacate, el cáñamo, el vinagre de sidra de manzana orgánico, el coco y los aceites primose de noche son útiles para equilibrar el pH.
