La tiroides es una glándula en forma de mariposa ubicada en la base delantera del cuello, y cuando se agranda se denomina bocio. Los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) explican que se agranda cuando no es capaz de producir suficientes hormonas tiroideas necesarias para el cuerpo. Los alimentos que pueden afectar la producción de hormonas tiroideas y agravar un bocio se llaman "bociógenos" y deben evitarse si experimenta síntomas de bocio.
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Verduras crucíferas
Las verduras crucíferas contienen compuestos de azufre llamados glucosinolatos, y cuando estos compuestos se descomponen producen subproductos llamados isotiocianatos. Un estudio de la Universidad de Cornell informó en el número de junio de 1995 de "Food and Chemical Toxicology" que los isotiocianatos pueden producir bocio al bloquear la absorción y captación de yodo por la glándula tiroides. La falta de yodo puede causar bocio, y cuando consume verduras crucíferas, está obstaculizando los efectos positivos que tiene el yodo en la función tiroidea. Estas verduras incluyen brócoli, coliflor, coles de Bruselas, col rizada, nabos, mostaza, repollo, colinabo y colirrábano. Estas verduras son especialmente bociogénicas si se comen enteras y crudas. Si desea comer verduras crucíferas pero tiene un problema con el bocio, intente triturarlas o hervirlas. La edición de febrero de 2007 de "Food and Chemical Toxicology" informa que si las verduras se trituran, pierden hasta el 75 por ciento de su contenido de isotiocianato, y si se hierven, pierden hasta el 95 por ciento.
Productos de soja
Si tiene problemas con el bocio o una ingesta inadecuada de yodo, querrá evitar las semillas de soja y los productos alimenticios preparados con soja. Un informe de "Perspectivas de salud ambiental", publicado por los Institutos Nacionales de Salud, informa que la soya tiene propiedades antitiroideas y su acción se intensifica cuando ya hay una deficiencia de yodo en la dieta. Los productos de soya que deben evitarse son la soja, el tofu, la leche de soja, las barras de soya y cualquier artículo que contenga "soja" en la etiqueta, incluida mayonesa y aderezos para ensaladas.
Otros alimentos
Los alimentos bociogénicos no se limitan a las verduras crucíferas y los productos de soya. Cacahuetes, melocotones, fresas, mijo, rábanos y espinacas también pueden ser una preocupación. Si bien estos alimentos son ricos en flavonoides, compuestos de plantas que ofrecen beneficios para la salud, la edición de marzo de 2007 del "Journal of Nutrition" informa que hay algunos flavonoides que pueden interferir con la función tiroidea al detener la producción de hormonas tiroideas.
