La anemia describe una afección en la que los glóbulos rojos son menos capaces de transportar oxígeno por todo el cuerpo. Existen varios tipos diferentes de anemia, causada ya sea por una deficiencia de uno o más nutrientes como hierro, vitamina B-12 o ácido fólico (también conocido como ácido fólico); por un trastorno genético de la sangre llamado anemia de células falciformes; o por una enfermedad subyacente como la enfermedad renal. Los síntomas comunes incluyen fatiga, mareos y dificultad para respirar. La absorción de hierro y ácido fólico puede verse afectada por los alimentos que consume, por lo que se deben evitar ciertos alimentos con estos tipos de anemia.
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¡Evite los taninos
Los taninos son sustancias de origen natural que se encuentran en muchos alimentos a base de plantas, y que son los que le dan a estos alimentos un sabor astringente. Se encuentran en té negro, verde y rooibos; café; uvas y vino; sorgo y maíz Pueden interferir con la absorción de hierro no hemo de fuentes vegetales como frijoles, legumbres, espinacas y otras verduras de hoja verde oscuro. Si padece anemia por deficiencia de hierro, se deben evitar los alimentos con taninos.
¡Tenga cuidado con el gluten
Para aquellos diagnosticados con enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune heredado, comer gluten podría dañar la pared intestinal, evitando que los nutrientes como el folato y el hierro se absorban adecuadamente. Si no se trata, esta malabsorción puede provocar anemia. El gluten se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y los alimentos elaborados a partir de estos granos. Sin embargo, solo debes evitar el gluten si te han diagnosticado celiaquía o tienes alergia o insensibilidad a la proteína.
¡Conoce tus fitatos
Los fitatos, o ácido fítico, generalmente se encuentran en alimentos con alto contenido de fibra, como trigo integral, legumbres, nueces y arroz integral. Las versiones refinadas de estos alimentos, como el arroz blanco o la harina blanca, se han eliminado el salvado y, por lo tanto, contienen menos ácido fítico. Los fitatos se unen con hierro en el sistema digestivo, inhibiendo su absorción.
Otras interacciones dietéticas
El calcio puede interferir con la absorción de hierro, por lo que consumir alimentos que contengan calcio con alimentos que contengan hierro afectará la cantidad de hierro que absorbe. Por esta razón, es mejor tener alimentos que contengan calcio en diferentes momentos de las fuentes de hierro.Por ejemplo, la carne de res, los frijoles y las lentejas no se deben comer con leche, queso y yogur. El zinc es necesario para que el folato se absorba adecuadamente, por lo que es esencial obtener folato adecuado en su dieta con la anemia relacionada con el folato. Buenas fuentes incluyen ostras, hígado, carne, huevos y legumbres. La vitamina C ayuda a convertir el hierro no hemo en las verduras en una forma utilizable, por lo que consumir alimentos con alto contenido de vitamina C, como jugo de cítricos, espárragos y pimientos, con hierro no hete ayudará a la absorción. Finalmente, el consumo de alcohol a largo plazo puede inhibir la absorción de folato y el funcionamiento adecuado del hierro, por lo que reducir o evitar el consumo de alcohol puede mejorar ambos tipos de anemia.
