El espárrago es uno de los vegetales mejor equilibrados en términos de nutrición, de acuerdo con el Consejo Asesor de Espárragos de Michigan. Los espárragos tienen más nutrientes que casi todos los demás vegetales. Este vegetal saludable se puede disfrutar como parte de una dieta bien equilibrada.
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Tamaño de la porción
Una porción típica de espárragos es aproximadamente 1/2 taza hervida sin sal. Esta porción tiene un escaso 20 calorías, sin grasa ni colesterol, y casi no contiene sodio. Con menos de 4 calorías en cada lanza, una persona puede consumir más de una porción a la vez sin ningún tipo de culpa.
Folato
La American Heart Association (AHA) reconoce el folato como esencial para la salud del corazón. Los espárragos son una gran fuente de esta vitamina, con un 34 por ciento de la cantidad diaria recomendada en tan solo 1/2 taza de porción.
Inulina
Según World's Healthiest Foods, los espárragos contienen inulina, que es un tipo especial de carbohidrato que promueve la salud digestiva, al ayudar a las bacterias sanas a florecer en los intestinos.
Fibra
Los expertos en salud de la AHA recomiendan obtener fibra en una dieta. Se ha demostrado que la fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Una porción de espárragos contiene 7 por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra.
Otros nutrientes importantes
Los espárragos también contienen muchos otros nutrientes, vitaminas y minerales. Este vegetal es una buena fuente de Vitaminas K, A, C y E y también contiene selenio, cobre, zinc y hierro.
