Los estadounidenses consumen mucha mozzarella, más de 11 libras por persona al año, según la Asociación Internacional de Alimentos Lecheros. La mozzarella es fresca o envejecida, pero la autora y chef Sara Moulton dice que no se pueden usar indistintamente porque las propiedades y texturas son diferentes. También difieren nutricionalmente: la mozzarella envejecida viene en variedades bajas en grasa y sin grasa, mientras que la mozzarella fresca se prepara con leche entera. El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda productos lácteos bajos en grasa y sin grasa en lugar de productos con alto contenido de grasa, por lo tanto, consuma mozzarella fresca solo ocasionalmente y con moderación.
Video del día
Alto en grasas
Una porción típica de 1 onza de mozzarella fresca contiene 4, 5 gramos de grasa total, con aproximadamente 3 gramos provistos de grasa saturada. La American Heart Association afirma que una persona con una dieta de 2 000 calorías debe tener 15 gramos o menos de grasas saturadas al día; comer una onza de mozzarella fresca proporcionaría el 20 por ciento de esta recomendación. La mozzarella fresca también tiene un alto contenido de colesterol con 15 miligramos por onza, o un 5 por ciento de la cantidad que un adulto saludable debería limitarse a tomar diariamente.
Rico en proteína
Mientras que la mozzarella fresca contiene solo una pequeña cantidad de carbohidratos y no es una buena fuente de la mayoría de las vitaminas, es rica en proteínas: cada onza proporciona aproximadamente 5 gramos. Para un hombre, esta cantidad es casi el 9 por ciento de la ingesta diaria requerida de proteína; para una mujer, cumple con casi el 11 por ciento de su requerimiento por día. Es mejor obtener más proteínas de mariscos, aves de corral o alimentos de origen vegetal y menos de productos de origen animal como lácteos de leche entera, afirma la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Denso con Calcio
Los adultos sanos necesitan 3 porciones de alimentos ricos en calcio cada día, informa el USDA, y la mozzarella fresca es una forma de alcanzar este requisito. Los hombres y las mujeres necesitan 1, 000 miligramos de calcio al día, y una onza de mozzarella fresca cumple con el 10 por ciento de esta cantidad con 100 miligramos por porción. Su cuerpo necesita una cantidad adecuada de vitamina D para usar el calcio adecuadamente. A diferencia de muchos otros productos lácteos como la leche, la mozzarella fresca no está fortificada con vitamina D. Asegúrese de incluir muchos alimentos ricos en vitamina D en su dieta: los alimentos enriquecidos y los pescados grasos como el salmón o el arenque son buenas opciones.
Potencialmente alto en sodio
Si está siguiendo una dieta restringida en sodio, es posible que deba limitar su consumo de mozzarella fresca. La sal es uno de los ingredientes utilizados en la fabricación de mozzarella, y una porción de 1 onza puede contener tanto como 130 miligramos de sodio. Para una persona que se limita a 1, 500 miligramos de sodio por día, esto proporcionaría casi el 9 por ciento.Elija marcas bajas en sodio de mozzarella fresca siempre que sea posible, que contienen aproximadamente 50 miligramos de sodio por onza.
