Las frutas, como la mayoría de los alimentos, contienen carbohidratos que pueden elevar el nivel de azúcar en la sangre. Sin embargo, la fruta también lleva consigo una gran cantidad de vitaminas y minerales saludables, así como fibra, que son parte de una dieta bien equilibrada. Comprender los beneficios de la fruta, así como qué frutas pueden aumentar drásticamente su nivel de azúcar en la sangre, es parte de garantizar el control de la glucosa en la sangre.
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Azúcares en frutas
La mayoría de las frutas contienen el azúcar fructosa. La fructosa es un tipo de carbohidrato llamado monosacárido que consiste en una sola molécula de azúcar y uno de los azúcares más comunes que se encuentran en la naturaleza. La mayoría de las frutas también contienen fibra, otro carbohidrato o polisacárido que no es digerible pero que tiene muchos beneficios para la salud. Las frutas también contienen pectina, que es una fibra soluble, y celulosa, una fibra insoluble.
Índice glucémico de frutas
Dado que las frutas contienen carbohidratos, la mayoría de las frutas aumentará su nivel de azúcar en la sangre. Sin embargo, algunos pueden afectarlo más que otros. Una buena forma de determinar el efecto de un alimento sobre el nivel de azúcar en la sangre es conocer su índice glucémico. El índice glucémico es una calificación dada a los alimentos, lo que indica qué tan rápido y drásticamente aumentará su glucosa en sangre. La escala varía de cero a 100; cuanto más alto sea el puntaje de un alimento en el índice glucémico, más alto y más rápido aumentará su nivel de azúcar en la sangre. Si un alimento está entre 0 y 55, se considera un alimento de bajo índice glucémico. De 56 a 69, se considera un alimento con glucemia moderada, y de 70 a 100, es un alimento de alto índice glucémico. La carga glucémica es otra medida del impacto de un alimento sobre el azúcar en la sangre que tiene en cuenta su índice glucémico en relación con su contenido de todas las formas de carbohidratos, incluida la fibra. Por ejemplo, la sandía tiene un índice glicémico alto pero una carga glucémica baja porque aumenta el azúcar en la sangre lentamente. Las frutas que tienen un efecto glucémico moderadamente alto incluyen plátanos, piña y pasas. Las frutas de bajo índice glucémico son manzanas, naranjas, mangos y pomelos.
Carbohidratos y frutas
De acuerdo con el "Cecil Essentials of Medicine", los diabéticos deben limitar su ingesta de carbohidratos a 15 g por comida. Esto equivale a 1/2 taza de fruta congelada, 3/4 a 1 taza de melón o bayas y 1/3 a 1/2 taza de jugo de fruta. Las frutas secas, como las pasas o las cerezas, pueden contener 25 g de carbohidratos en solo 2 cucharadas.
Beneficios de la fruta
El contenido de fibra de la fruta puede ser útil para limitar el efecto que el azúcar de la fruta tiene en la glucosa en la sangre. Comer fibra con un alimento reduce su efecto glucémico. Un índice glucémico alto significa un aumento en la glucosa en sangre, mientras que un alimento de índice glicémico bajo resulta en un aumento moderado durante un tiempo prolongado. La fibra ralentiza la digestión de los alimentos y también bloquea la absorción de azúcares a la vez.Estos factores combinados producen un aumento moderado en el azúcar en la sangre durante un período de tiempo significativo. Además, la fruta ofrece una variedad de vitaminas y minerales, así que no se salte la ingesta de fruta solo porque piense que contiene demasiada azúcar.
