Las vitaminas y los minerales son compuestos químicos necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Hay dos tipos de vitaminas: liposolubles y solubles en agua. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se disuelven en la grasa y pueden almacenarse en el cuerpo. Vitaminas solubles en agua - complejo B y C - se disuelven en agua. Los minerales son elementos inorgánicos. Las vitaminas y minerales tienen funciones específicas y se derivan de una variedad de fuentes de alimentos.
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Vitamina A
La vitamina A es responsable de promover la visión, el crecimiento óseo, el desarrollo dental, la inmunidad, la reproducción celular, la formación de hormonas y el mantenimiento de una piel sana. cabello y membranas mucosas. La forma del retinol de la vitamina A se encuentra en productos animales como el hígado, la leche y los huevos, mientras que el betacaroteno es abundante en alimentos vegetales, como zanahorias, batatas, mangos, espinacas, calabaza y albaricoques.
Vitamina D
La vitamina D es conocida como la vitamina del sol porque es producida por el cuerpo después de la exposición al sol. La vitamina D se encuentra en productos lácteos, pescado, semillas de girasol y yemas de huevo; sin embargo, se necesita muy poca vitamina D de las fuentes dietéticas si se absorbe suficiente vitamina D de la luz solar. La vitamina D no solo fortalece los huesos, sino que también es necesaria para la absorción y el mantenimiento del calcio y el magnesio en el cuerpo.
Vitamina E
Un antioxidante natural, la vitamina E protege los tejidos del cuerpo del daño oxidativo. También es importante en la salud de los glóbulos rojos y el uso de vitamina K. Ayuda en la curación, la prevención de cicatrices y alivia el tejido cutáneo roto o estresado. Verduras de hoja verde, germen de trigo, granos enteros, nueces y aceites vegetales son buenas fuentes de vitamina E.
Vitamina K
Abundante en leche, hígado, salvado de trigo, nueces y una variedad de frutas y verduras, la vitamina K regula niveles de calcio en la sangre y activa las proteínas involucradas en la salud ósea. La función principal de la vitamina K es su papel crucial en el proceso de coagulación de la sangre. La vitamina K ayuda a la formación de coágulos de sangre, deteniendo el sangrado cuando sea necesario.
B Vitaminas complejas
Las vitaminas del complejo B consisten en tiamina, o B1; riboflavina, o B2; niacina, o B3; ácido pantoténico, o B5; piridoxina o B6; biotina, o B7; folato o B9; y cobalamina, o B12. Cada una de estas vitaminas B cumple diferentes funciones, incluida la producción de energía a partir de los alimentos, el crecimiento, la producción de glóbulos rojos, la formación de hormonas, la creación de anticuerpos, la función del sistema nervioso central y los procesos metabólicos. Casi todos los alimentos contienen vitaminas B, especialmente productos de origen animal.
Vitamina C
La vitamina C juega un papel importante como antioxidante, protegiendo al cuerpo del daño al tejido por oxidación.Los radicales libres, que son subproductos del metabolismo normal y de los factores ambientales, causan daño celular y provocan enfermedades y enfermedades. Los antioxidantes estabilizan los radicales libres, previniendo daños al cuerpo. La vitamina C también es necesaria para la piel sana, los huesos, el cartílago, los dientes, las encías, los vasos sanguíneos, la producción de colágeno y la absorción de hierro. Las bayas rojas, kiwi, pimientos, tomates, brócoli, espinacas, guayabas y cítricos son excelentes fuentes de vitamina C.
Calcio
Principalmente se encuentra en productos lácteos, productos de soya y vegetales de hojas verdes, el calcio es necesario para construir fuertes huesos, coagulación de la sangre, regulación enzimática y mantenimiento de la presión arterial.
Hierro
El hierro es un componente esencial de la hemoglobina, una proteína responsable de ayudar a los glóbulos rojos a transportar el oxígeno por todo el cuerpo. Los alimentos ricos en hierro incluyen carne roja, carne de cerdo, pescado, frijoles, lentejas, mariscos, productos de soja y verduras de hoja verde.
Magnesio
Se encuentra en trigo integral, nueces, semillas, avena, mantequilla de maní, vegetales de hoja verde y una variedad de frutas, se requiere magnesio para la función muscular y nerviosa. También es esencial para la producción de energía, la estructura ósea, la activación de la vitamina B y el equilibrio de calcio. El trigo integral, nueces, semillas, vegetales de hojas verdes y frutas son excelentes fuentes de magnesio.
Potasio
Los alimentos ricos en potasio incluyen mango, plátano, col rizada, uvas, espinacas, boniato, brócoli y frutas secas. El potasio mantiene el equilibrio de líquidos, la presión arterial, los latidos cardíacos, los impulsos nerviosos y la función muscular del cuerpo y es necesario para un crecimiento adecuado.
