El índice glucémico, o IG, clasifica los alimentos con carbohidratos de acuerdo con la medida en que aumentan los niveles de azúcar en la sangre después de comer. Los alimentos se enumeran en una escala de cero a 100, siendo cero los alimentos que se digieren lentamente, lo que resulta en aumentos graduales en los niveles de azúcar en la sangre y 100 alimentos que se digieren rápidamente, lo que resulta en picos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre. Las personas con diabetes pueden seguir dietas de bajo índice glucémico para ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
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Cómo se mide el índice glucémico
El IG se mide al servir a 10 o más personas una muestra de un alimento con carbohidratos en particular. En este caso, la comida es Cheerios. Una porción de la comida que contiene 50 g de carbohidratos se le da al panel de probadores, y luego el efecto sobre su azúcar en la sangre se mide a intervalos regulares con simples análisis de sangre. Estos resultados se comparan con los resultados de los análisis de sangre después de que las mismas personas consumen una muestra de glucosa de 50 g.
Uso de los resultados del índice glucémico
Los alimentos con una IG de 55 o menos se consideran bajos. Por el contrario, los alimentos con un IG de 70 o más se consideran altos. The Glycemic Index Foundation recomienda que las personas consuman alimentos bajos en el GI más a menudo. Los beneficios para la salud propuestos al hacer esto son niveles de energía más sostenidos, disminución de la secreción de insulina, disminución del peso corporal, niveles reducidos de colesterol LDL y triglicéridos, y una mejoría de la piel.
Cheerios
Cheerios tiene un IG de 74, que coloca el cereal en el extremo superior de la escala. Los cheerios son ampliamente reconocidos por ser una fuente de fibra dietética saludable para el corazón, pero puede que no sea la mejor opción para alguien que quiere comer una dieta baja en IG.
Una alternativa con bajo índice glucémico
Si los cheerios no son una buena opción para ti porque están demasiado altos en el IG, prueba con un cereal de salvado. Un cereal de desayuno de salvado es un cereal de grano integral rico en fibra dietética, con un IG de solo 30. Si está dispuesto a ramificarse incluso más que el cereal de desayuno en la mañana, un batido de plátano es bajo en el IG, al igual que ciertas frutas
