El índice glucémico es un puntaje que indica cuánto un alimento o bebida aumenta su nivel de glucosa en sangre. Esto ayuda a las personas con diabetes a planificar sus comidas para mantener equilibrado el azúcar en la sangre. También ayuda a cualquier persona que esté observando su peso porque el nivel alto de azúcar en la sangre desencadena la insulina y la insulina promueve el almacenamiento de grasa. A pesar de que los melocotones son una fuente de azúcar, su puntaje índice glucémico le permite saber que tienen un pequeño impacto en el azúcar en la sangre.
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Índice glicémico explicado
A medida que su cuerpo digiere los hidratos de carbono, se descomponen en azúcares simples que ingresan en el torrente sanguíneo. Algunos alimentos liberan su azúcar en el torrente sanguíneo rápidamente y causan un gran aumento en los niveles de azúcar en la sangre. El índice glucémico le brinda una manera de elegir alimentos en función de su impacto. Mide cuánto aumenta cada alimento el azúcar en sangre en comparación con la glucosa pura. A los alimentos se les asigna un puntaje basado en una escala de uno a 100, donde la glucosa pura es igual a 100.
Índice glucémico de melocotones
Los melocotones entran en la categoría de alimentos con bajo índice glucémico. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, una ración de 120 gramos, que es un melocotón pequeño, tiene un índice de índice glucémico de 42. Un puntaje de 55 o menos es un índice de índice glucémico bajo, 56 a 69 es un índice moderado y 70 o superior significa que es un alimento con alto índice glucémico. Diferentes factores pueden hacer que la puntuación fluctúe. Si comes una fruta más grande, su impacto puede ser mayor y, a medida que la fruta madura, el índice glucémico aumenta.
Comparación con otras frutas
Los duraznos tienen una calificación de índice glucémico casi idéntica a la de las naranjas y las uvas, que tienen puntajes GI de 42 y 46, respectivamente. Tienen una calificación GI ligeramente más alta que las peras y las manzanas que ambos puntúan 38 y los duraznos son ligeramente más bajos que los plátanos en 51. Los melocotones tienen un IG significativamente menor que la sandía, que obtiene 72.
Fruta entera versus enlatada
Es es notable que la calificación de 42 se aplica únicamente a la fruta entera, no a duraznos enlatados o bebidas con sabor a melocotón. La calificación glucémica puede cambiar cuando una fruta se enlata o se convierte en "bebida de fruta" que contiene edulcorantes añadidos porque aumentan drásticamente la calificación del índice glucémico. La Escuela de Salud Pública de Harvard señala que el mismo durazno de 120 gramos que se conserva y conserva en un almíbar ligero recibe una calificación GI de 52.
Azúcar no significa alto IG
Las frutas y dulces azucarados o productos horneados contienen todos azúcares simples, sin embargo, las frutas tienen un índice glucémico bajo y los dulces son altos. La razón de la diferencia es que las frutas también contienen fibra y la fibra modera la velocidad a la que el azúcar natural de la fruta ingresa a su torrente sanguíneo. El mismo concepto se aplica a alimentos como el arroz blanco, que no contiene fibra y tiene una puntuación glucémica de 89, mientras que el arroz integral rico en fibra tiene una puntuación de 50.
