El índice glucémico, abreviado GI, es una gran herramienta para evaluar la calidad de los alimentos que contienen carbohidratos. Los alimentos con un IG bajo dan como resultado niveles de azúcar en la sangre más uniformes después de comer, mientras que los alimentos con un IG más alto causan mayores fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG bajo se asocian con un peso corporal más saludable, un riesgo reducido de desarrollar enfermedades del corazón y un mejor rendimiento físico. Un valor de 55 y menos se considera bajo, entre 56 y 69 es mediano y 70 y más es alto.
Video del día
Frutas de bajo IG
Muchas frutas tienen un valor de IG bajo, lo que las convierte en buenas opciones para mantener sus niveles de azúcar en la sangre bajo control y mantener una salud óptima. Por ejemplo, cerezas, manzanas, peras, melocotones, pomelos, ciruelas, uvas, kiwis, naranjas, fresas y ciruelas pasas tienen un IG por debajo de 55, lo que los convierte en buenas opciones para una dieta de bajo índice glucémico.
Frutas GI medianas
Los mangos, los plátanos, las pasas, la papaya, los higos y la piña tienen un valor GI medio, que oscila entre 56 y 69. Aunque estas frutas no producen un aumento brusco de su los niveles de azúcar en la sangre como lo haría un alimento con alto IG, su influencia sobre los niveles de azúcar en la sangre es significativamente mayor en comparación con las frutas con IG bajo.
Frutas con IG alto
La sandía tiene un IG de 80 y las fechas tienen un IG de 103, lo que las convierte en frutas con IG alto. Comer estas frutas, especialmente en grandes cantidades, puede hacer que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente. Los alimentos con alto IG deben consumirse solo con moderación.
Verduras de bajo IG
La mayoría de las verduras tienen un IG bajo, con solo algunas excepciones. Si desea reducir su IG de la dieta, puede incluir una gran cantidad de verduras como zanahorias, berenjenas, tomates, cebollas, champiñones, brócoli, coliflor, lechuga, judías verdes, pimientos, calabaza de verano y repollo. Estos vegetales te ayudarán a mantener tus niveles de azúcar en la sangre más estables.
Vegetales de IG mediano
La remolacha es uno de los únicos vegetales con un valor de IG medio de 64. Puede ser parte de una dieta de índice glucémico bajo y saludable si se consume con moderación.
Vegetales con IG alto
Las calabazas y las chirivías tienen un IG alto, que es superior a 70. Todas las papas, ya sean al horno, en puré o fritas, también tienen un alto valor de IG. Comer vegetales con alto IG puede resultar en un aumento brusco en los niveles de azúcar en la sangre.
