La carne de cabra es una alternativa saludable a la carne de vaca y al pollo debido a sus bajos totales de calorías, grasa y colesterol. Un elemento básico en la cocina de África del Norte y Medio Oriente, la carne de cabra comprende el 63 por ciento de la carne roja que se consume en todo el mundo, según el Servicio de Extensión Cooperativa de Alabama. Si está buscando una alternativa más ligera a las carnes tradicionales, la carne de cabra podría ser la respuesta.
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Calorías y grasa
Una porción de 3 onzas de carne de cabra tiene 122 calorías, que es considerablemente menos que la carne de vaca 179 y la de pollo 162. En términos de grasa, la cabra es mucho más delgada que otras carnes más fácilmente disponibles. La carne de cabra contiene 2,6 gramos de grasa total por porción de 3 onzas, es aproximadamente un tercio de los 7,9 gramos de carne de vaca y aproximadamente la mitad de los 6,3 gramos de pollo. Una porción de carne de cabra representa solo el 4 por ciento de su valor diario de grasa total, según una dieta de 2 000 calorías.
Grasa saturada
La Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda evitar la carne roja o elegir solo los cortes más magros, porque la carne roja es notoriamente rica en grasas saturadas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre y contribuir a la enfermedad cardíaca. Pero con solo 0.79 gramos de grasa saturada por porción, la cabra es una alternativa saludable para el corazón a la carne de res y al pollo con 3. 0 gramos y 1. 7 gramos, respectivamente. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda que consuma menos de 20 gramos de grasa saturada al día. Una porción de carne de cabra contiene alrededor del 4 por ciento de su valor diario.
Colesterol e hierro
Si observas tus niveles de colesterol siempre importantes, la carne de cabra puede volver a ser una alternativa nutritiva a otras carnes. Goat's 63. 8 miligramos de colesterol por porción de 3 onzas es considerablemente menor que la carne de res y cerdo de 73. 1 miligramos y el pollo de 76 miligramos por porción. Comer cabra no hará que sacrifiques el importante componente sanguíneo, el hierro, tampoco. La carne de cabra es de 3. 2 miligramos de hierro por porción que supera a la carne de vacuno de 2. 9 miligramos y el doble de pollo de 1. 5 miligramos.
Proteína
La carne animal es una fuente de proteínas completas, que son proteínas que contienen los ocho aminoácidos que su cuerpo no puede crear por sí mismo. Muchas personas luchan por equilibrar el alto contenido de proteínas y alto contenido de grasa de la carne. Los 23 gramos de proteína de cabra por porción son comparables a los 25 gramos en una porción de carne de res y pollo, lo que significa que no tendrás que sacrificar una fuente de proteína clave. De hecho, una porción de 3 onzas de cabra cumple con el 46 por ciento del valor diario de proteínas de la mayoría de las personas.
Otras consideraciones
Aunque quizás no sea tan popular como la carne de res, pollo o incluso cordero en los Estados Unidos, la carne de cabra que se vende en tiendas minoristas aún está sujeta a la inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La carne de cabra no contiene hormonas de crecimiento porque el USDA no ha aprobado su uso.También tenga en cuenta, debido a su menor contenido de grasa y la falta de marmoleado en su carne, la cabra debe prepararse a fuego lento para conservar la ternura y la jugosidad.
