Hasta el 1 por ciento de su cuerpo es fósforo, según Medline Plus. La mayor parte de ese fósforo está en sus huesos, seguido de pequeños porcentajes que se encuentran en los dientes y las células. Esto hace que el fósforo sea un nutriente esencial para preservar la salud de los huesos, además de ser esencial para la síntesis de proteínas y la contracción de los músculos. Los adultos necesitan 700 mg de fósforo por día, todos los cuales puede obtener fácilmente a través de su dieta si consume una variedad saludable de alimentos.
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Proteínas animales
Las carnes de todos los tipos son buenas fuentes de fósforo. El pescado, las aves de corral y la carne son todos ricos en fósforo. Los huevos, la leche y los productos lácteos también son buenas fuentes de fósforo en la dieta. Según el USDA, hasta el 24 por ciento del fósforo consumido proviene de productos lácteos.
Fuentes vegetales
Los estrictos vegetarianos que no consumen ningún tipo de proteína animal necesitarán buscar fósforo en otro lugar. Sin embargo, el fósforo de fuentes no animales es más difícil de absorber y procesar por el cuerpo. Según el Instituto Linus Pauling, el cuerpo solo puede usar alrededor del 50 por ciento del fósforo de fuentes vegetales. Los alimentos vegetarianos con la mayor cantidad de fósforo incluyen almendras, lentejas y cacahuetes. Todas las frutas y verduras contienen una pequeña cantidad de fósforo.
Otras fuentes
Las bebidas carbonatadas, como los refrescos, contienen altas cantidades de fósforo. Un 12-oz botella de soda contiene 40 mg de fósforo, que es más que la cantidad que se encuentra en el pan blanco enriquecido. El pan integral tiene un poco más, a 57 mg por porción. Los granos de calabaza son ricos en fósforo a 33 mg por onza.
Proceso de cocción
Los alimentos pierden su contenido de fósforo cuando están cocinados. Esto es cierto incluso si el tiempo de cocción es corto. Para aprovechar al máximo los alimentos, trate de comerlos crudos siempre que sea posible, como en el caso de las frutas y verduras. Si va a cocinar algo, elija un método que no requiera agua, ya que puede filtrar el fósforo de la comida. Para carnes, asar y asar es lo mejor.
