Los guisantes de ojo negro son en realidad un frijol y son parte del grupo de vegetales en la Pirámide de la Guía de Alimentos. Están disponibles secos, congelados y enlatados y ofrecen varios beneficios para la salud cuando se incluyen en una dieta bien balanceada. Son una buena adición a sopas, guisos y ensaladas, y también son un acompañamiento saludable.
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Fibra
Uno de los principales beneficios para la salud de los guisantes de ojo negro es su alto contenido de fibra. Una 1/2 taza de guisantes secos de ojos negros que se cocinan tienen 5,6 g de fibra, mientras que una 1/2 taza de guisantes de ojos negros enlatados contiene 4 g. Estas cantidades variarán entre las marcas de guisantes de ojos negros. La fibra es un nutriente que ayuda a regular su sistema digestivo, y aumentar su ingesta puede ayudar a aliviar el estreñimiento y los síntomas del síndrome del intestino irritable. La fibra también ayuda a mantener sus niveles de colesterol saludables al evitar que el colesterol se absorba en el torrente sanguíneo, lo que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Además, los alimentos ricos en fibra lo mantienen lleno, ya que se digieren lentamente, lo cual es importante para controlar el peso.
Potasio
Una 1/2 taza de guisantes de ojo negro secos y cocidos contiene 239 mg de potasio, y la misma cantidad de lata tiene 206 mg. El potasio es un nutriente que ayuda a mantener sus niveles de presión arterial en números saludables, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Obtener el potasio adecuado en su dieta de los guisantes de ojos negros también es compatible con la salud de sus músculos y huesos.
Bajo en grasas y calorías
Los guisantes de ojos negros son alimentos bajos en grasa y bajos en calorías, por lo que son un complemento saludable para un plan de alimentación para bajar de peso. Las versiones enlatadas varían en contenido, pero una 1/2 taza de guisantes de ojos negros es generalmente menos de 100 calorías y contiene aproximadamente 1 g de grasa. Una dieta baja en grasas y calorías te ayuda a perder peso, evita el aumento de peso y te protege de muchas afecciones de salud, incluidas enfermedades cardíacas, diabetes y depresión.
Proteína
Los guisantes de ojos negros son una buena fuente alternativa de proteínas si no comes carne. La proteína es importante porque soporta la mayoría de las partes de su cuerpo, incluidos los músculos, la piel, el cabello y las uñas. Además, la proteína ayuda a las células a crecer y repararse, y proporciona energía a su cuerpo. Una 1/2 taza de guisantes de ojo negro cocidos secos contiene 6. 7 g de proteína, y una 1/2 taza de guisantes de ojo negro enlatados contiene 5. 7 g.
Hierro
Una 1/2 taza de guisantes de ojos negros enlatados tiene 1. 2 mg de hierro, mientras que una 1/2 taza que se ha cocinado con guisantes de ojos negros secos contiene 2, 2 mg. Obtener hierro adecuado en su dieta previene la anemia, que produce fatiga y debilidad. El hierro transporta el oxígeno a través de su cuerpo a sus órganos, células y músculos, y si el suministro es bajo, experimenta lentitud.
