El chocolate puede no ser un placer tan culpable después de todo. Si elige chocolate negro - chocolate hecho con más de 60 por ciento de cacao - con chocolate con leche o chocolate blanco, puede proporcionar una serie de beneficios para la salud. El chocolate con leche y el chocolate negro que se come junto con la leche no brindan los mismos beneficios. Sin embargo, esto no significa que deba comer cantidades ilimitadas de chocolate negro: sigue siendo alto en calorías y puede contribuir al aumento de peso si come demasiado en forma regular.
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Componentes
El cacao, que se usa para preparar leche y chocolate negro, contiene flavonoides llamados flavan-3-oles, epicatequinas y procianidinas, que actúan como antioxidantes. en el cuerpo. Cuanto mayor sea la concentración de cacao en el chocolate, mayor será la cantidad de flavonoides presentes en el chocolate. El chocolate negro contiene una pequeña cantidad de azúcar y vainilla junto con licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo, mientras que el chocolate con leche contiene estos ingredientes junto con la leche y más azúcar.
Posibles beneficios de salud
Los flavonoides pueden ayudar a disminuir la presión arterial, disminuir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, reducir el riesgo de coágulos sanguíneos, mejorar el rendimiento cognitivo y mejorar el estado de ánimo, según el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan. La revista Fitness señala que los flavenoides también pueden mantener sus vasos sanguíneos flexibles y libres de placa y reducir el riesgo de ciertos cánceres, incluido el cáncer de piel.
Consideraciones
Aunque el chocolate con leche contiene flavonoides, no brinda los mismos beneficios que el chocolate amargo. Esto no solo se debe a los niveles más bajos de flavonoides contenidos en el chocolate con leche, sino a una posible interacción entre los flavonoides y la leche en el chocolate con leche. La leche puede unirse con los flavonoides, lo que los hace no disponibles. Por la misma razón, no debe beber leche cuando come chocolate negro si desea experimentar beneficios para la salud, señala un artículo de 2003 "USA Today".
Recomendaciones
El chocolate amargo se debe consumir con moderación. Aunque la grasa contenida en el chocolate consiste principalmente en tipos que no elevan el colesterol, el chocolate negro todavía contiene mucha grasa y calorías. Limite el consumo de chocolate a 1 oz. por día, y elija chocolate con al menos un 60 por ciento de contenido de cacao, recomienda el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan. Cuanto mayor sea el porcentaje de sólidos de cacao, más compuestos beneficiosos consumirá. Elija chocolate negro que contenga manteca de cacao, no otros tipos de grasa como aceites hidrogenados.
