Si bien es probable que los dientes de león no sean bienvenidos en el césped durante los meses más cálidos, deberían ser más que bienvenidos en su plato. Sus hojas verdes ofrecen un sabor amargo y picante que funciona bien crudo o cocido. Son bajos en calorías, cada porción de 2 tazas contiene solo 50 calorías, y vienen con vitaminas y otros nutrientes importantes para una buena salud. Agregue dientes de león a su dieta para cosechar los beneficios para la salud de su impresionante contenido de nutrientes.
Video del día
Luteína y zeaxantina
Los verdes de diente de león vienen cargados de luteína y zeaxantina, dos nutrientes importantes para la visión saludable. Dos tazas de hojas verdes de diente de león, una porción que cuenta como 1 taza de verduras, según las pautas dietéticas del Departamento de Agricultura de los EE. UU., Brindan 15 miligramos de luteína y zeaxantina. Ambos nutrientes filtran la luz a medida que ingresa a los ojos para proteger los tejidos del ojo del daño inducido por la luz. El consumo de al menos 12 miligramos combinados de luteína y zeaxantina al día reduce el riesgo de cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad, de acuerdo con la Asociación Americana de Optometría.
Vitaminas A y K
Las hojas de diente de león también proporcionan cantidades considerables de vitaminas A y K. Ambos nutrientes afectan tu sangre. La vitamina K regula la formación de coágulos de sangre, mientras que la vitamina A es compatible con el crecimiento de nuevas células sanguíneas. La vitamina A también juega un papel en la función del ojo y es compatible con su sistema inmunológico, mientras que la vitamina K ayuda a mantener huesos saludables. Cada porción de hojas de diente de león cuenta con un contenido de vitamina A de 11, 177 unidades internacionales y un contenido de vitamina K de 856 microgramos. Esto proporciona su ingesta diaria recomendada de ambos nutrientes, de acuerdo con el Instituto de Medicina.
Calcio y vitamina C
Incorpore hojas de diente de león en su dieta como una fuente excelente de vitamina C, así como una fuente de calcio amigable con los vegetarianos. La vitamina C y el calcio afectan positivamente tus huesos; necesitas calcio para mantener la densidad ósea y dependes de la vitamina C para producir colágeno, lo que hace que tus huesos sean resistentes al daño. Ambos nutrientes también son compatibles con la comunicación de las células nerviosas y contribuyen al funcionamiento del sistema nervioso. Una porción de hojas de diente de león proporciona 206 miligramos de calcio, o el 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada para la mayoría de los adultos, según el Instituto de Medicina. Cada porción también contiene 39 miligramos de vitamina C: 43 por ciento y 52 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y mujeres, respectivamente.
Consumo de más hojas de diente de león
El sabor amargo del diente de león crudo puede tardar un poco en acostumbrarse, pero cocinar los vegetales suaviza su sabor. Intente saltearlos en caldo bajo en sodio junto con cebollas cortadas en cubitos o ajo picado, o cocínelos al vapor como guarnición saludable.Alternativamente, mezcle hojas de diente de león picadas con otras verduras de hojas verdes, como la espinaca o la lechuga romana, para obtener una ensalada sabrosa y rica en nutrientes. Agregue un puñado de verduras a su sopa favorita, o use unas hojas de diente de león en un sándwich o envuélvalas para darle sabor.
