Los hongos japoneses vienen en una variedad de formas, tamaños, colores y sabores y se usan tanto en la cocina tradicional como con fines medicinales. Los hongos, según la dietista Leslie K. Kay de Today's Dietician, también son ricos en vitamina D y fibra. Cada tipo de hongo se usa por sus beneficios específicos para la salud, o combinado con hierbas u otros alimentos para condiciones específicas. La mayoría de los hongos japoneses están disponibles frescos en su supermercado local o en su forma deshidratada en su tienda local de alimentos saludables. Hable con su médico antes de hacer cambios significativos en la dieta.
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Hongos shiitake
Los hongos shiitake se usan ampliamente en muchas culturas asiáticas y se usan en la cocina tanto en forma fresca como seca. Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, las investigaciones han demostrado que los hongos shiitake son efectivos en el tratamiento de tumores en animales. Además, los hongos shiitake parecen tener propiedades antivirales y pueden reducir el colesterol. Los hongos Shiitake contienen sustancias, lentinan y 1, 3-beta glucano, que son los ingredientes activos que se cree que tienen el beneficio de promover la salud.
Hongos Maitake
Maitake es un hongo japonés nativo que está disponible en fresco o en forma de extracto. Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, el extracto tiene un efecto sobre la inmunidad y los defensores afirman que puede ayudar a prevenir el desarrollo de algunos tipos de cáncer. Maitake también es utilizado por algunos médicos como un tratamiento para los efectos secundarios de la quimioterapia, y para mejorar los efectos cancerígenos de la misma. Hasta el momento, se han encontrado resultados de investigación en estudios con animales de laboratorio; sin embargo, los hongos maitake se consideran seguros para el consumo humano. Los glucanos beta, sustancias naturales que se encuentran en hongos maitake pueden causar una disminución en la glucosa en sangre y la presión arterial, por lo que estos hongos deben usarse bajo la supervisión de su médico.
Hongos Reishi
El hongo Reishi, también conocido como el "hongo de la inmortalidad" se usa en la medicina tradicional como un refuerzo del sistema inmunológico para las personas que viven con cáncer o enfermedades inmunosupresoras como el SIDA. El extracto de hongos Reishi también se utiliza, de acuerdo con el Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, para tratar los síntomas de las infecciones del tracto urinario en los hombres. Además, el extracto de Reishi puede estimular la efectividad de los glóbulos blancos y puede disminuir las náuseas causadas por la quimioterapia. Aunque el consumo de hongos Reishi en su forma cruda se considera seguro, el extracto puede interactuar con condiciones médicas o medicamentos como anticoagulantes.
Enoki Mushrooms
El enoki o golden needle mushroom, es un hongo pequeño, delgado pero poderoso que puede ayudar a mejorar su sistema inmune, según el Dr.Ching Chen, DO. Además, el profesor Chua Kaw Yanthe de la Universidad Nacional de Singapur explica que los hongos enoki también pueden ayudarlo a combatir los virus, disminuir las alergias y ayudar a su sistema inmunológico a combatir el cáncer. Parece que una proteína que se encuentra en el tallo del hongo enoki funciona con las células de su sistema inmune para aumentar la producción de citoquinas, que ayudan a regular la respuesta inmune. Los hongos Enoki están disponibles frescos o en forma de extracto en su tienda local de alimentos saludables.
