El azúcar mascabado a menudo se promociona como una alternativa natural y sin refinar al azúcar moreno. Debe su fuerte sabor, alto contenido de humedad y un color ultra-oscuro a la melaza, la "impureza" que se elimina de los azúcares más refinados. Aunque la melaza es la parte más nutritiva de la planta de caña de azúcar, el azúcar mascabado no es más saludable que el azúcar de mesa estándar.
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Natural vs. Saludable
El azúcar mascabado es esencialmente jugo de caña evaporado que ha sido mínimamente clarificado y luego cristalizado. Califica como "natural" y "sin refinar" porque cada gránulo contiene melaza, que es principalmente lo que lo diferencia del azúcar tradicional. Mientras que el azúcar mascabado proporciona algunas vitaminas y minerales, los niveles en una porción individual no son lo suficientemente altos como para ser beneficioso.
Igual nutricional
Con aproximadamente 15 calorías y 4 gramos de carbohidratos por cucharadita, el azúcar mascabado es nutricionalmente comparable al azúcar blanco refinado y al azúcar moreno. Debido a que no contiene fibra dietética, su cuerpo absorbe el azúcar mascabado exactamente de la misma manera que absorbe los productos altamente refinados. Para obtener cantidades significativas de hierro, potasio y magnesio, los principales nutrientes en la melaza, de azúcar mascabado, tendría que comer cantidades grandes y poco saludables de la sustancia.
Influencia en la salud
Comer demasiada azúcar puede aumentar su riesgo de tener sobrepeso, desarrollar diabetes tipo 2 y morir de enfermedades del corazón. La American Heart Association recomienda a los hombres consumir menos de 150 calorías, o 9 cucharaditas de azúcar agregada por día, y las mujeres a consumir menos de 100 calorías, o 6 cucharaditas, por día. Tenga en cuenta que este límite incluye todos los tipos de azúcar agregada, incluido el azúcar agregado a los alimentos envasados, como el yogur saborizado.
