Un elemento básico en muchos mercados de agricultores durante los meses más cálidos, el calabacín, que es un tipo de calabaza de verano, y puede rango en el color de amarillo a verde oscuro. Tiene una textura tierna con un sabor ligeramente dulce y, con solo 21 calorías por taza, es una adición bienvenida a una dieta controlada en calorías. Zucchini cuenta con un rico perfil nutricional y ofrece beneficios para la salud gracias a sus fitonutrientes, minerales y contenido vitamínico.
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Vitamina C
El calabacín sirve como una buena fuente de vitamina C. Un antioxidante soluble en agua, la vitamina C se disuelve en los fluidos corporales y protege las células de la liberación radicales, que son compuestos altamente reactivos que oxidan su ADN, lípidos y proteínas, causando daño celular. Obtener suficiente vitamina C en su dieta también ayuda en la comunicación de las células nerviosas, ayuda a su cuerpo a metabolizar el colesterol y mantiene sus tejidos fuertes. Una taza de calabacín picado contiene 22 miligramos de vitamina C, que es el 24 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres y el 29 por ciento para las mujeres, establecido por el Instituto de Medicina.
Luteína y zeaxantina
Zucchini también le proporciona luteína y zeaxantina, dos fitonutrientes que pertenecen a la familia de los carotenoides, que es la misma familia de nutrientes que incluye betacaroteno, una fuente de vitamina A La luteína y la zeaxantina promueven la vista saludable. Filtran los rayos de luz a medida que ingresan al ojo, lo que ayuda a garantizar que los rayos dañinos no puedan dañar los tejidos oculares. Aunque, desde septiembre de 2013, el Instituto de Medicina no ha establecido una ingesta diaria recomendada de luteína y zeaxantina, la Asociación Estadounidense de Optometría señala que la ingesta de al menos 6 miligramos por día puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad, un ojo enfermedad que causa ceguera Una taza de calabacín picado proporciona 2. 6 miligramos de luteína y zeaxantina, o el 43 por ciento de este objetivo de ingesta.
Manganeso
El consumo de zucchini también aumenta la ingesta de manganeso, un mineral esencial. Al igual que la vitamina C, el manganeso protege sus tejidos de los radicales libres dañinos. Es compatible con la función de las glicosiltransferasas, una familia de proteínas que promueve el desarrollo saludable del tejido óseo. El manganeso también ayuda a su cuerpo a producir colágeno esencial para una curación eficiente de heridas. Cada taza de calabacín picado cuenta con 0.22 miligramos de manganeso. Esto proporciona el 12 y el 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada del Instituto de Medicina para mujeres y hombres, respectivamente.
Consumir más calabacín
El calabacín es tan sabroso como crudo y cocido. Intente cortar calabacines crudos en palitos y combínelos con condimentos saludables, como hummus o guacamole. Use un pelador de verduras para cortar el calabacín en tiras largas y delgadas, y mezcle con jugo de limón, aceite de oliva y pimienta para una ensalada fácil de preparar pero sabrosa.Saltee los calabacines en caldo de verduras, luego agregue sabor con albahaca o menta recién picadas o cepille las tiras de calabacín con aceite de oliva y luego ase a la parrilla hasta que estén cocidas.
