De todos los debates nutricionales en Internet, ninguno es tan polémico como si es más saludable beber leche descremada o leche entera. "La leche es probablemente el alimento más controvertido en nuestro país", dijo en un comunicado Larry Tucker, PhD, profesor de ciencias del ejercicio en la Universidad Brigham Young. Pero aunque algunas investigaciones han indicado que la leche entera es mejor para su corazón, a pesar de que contiene más grasa y calorías, el nuevo estudio de Tucker, publicado en Oxidative Medicine and Cellular Longevity , dice que beber leche descremada en realidad ralentiza el proceso de envejecimiento.
El equipo de Tucker analizó datos sobre la ingesta de leche de 5.834 adultos estadounidenses. Casi la mitad de las personas en el estudio tomaban leche diariamente, y otra cuarta parte la consumía al menos una vez a la semana. Un poco menos de un tercio dijo que bebía leche entera, otro 30 por ciento dijo que bebió 2 por ciento de leche, 10 por ciento dijo que bebió 1 por ciento de leche y 17 por ciento dijo que bebió leche sin grasa. Y de acuerdo con los hallazgos del estudio, aquellos que bebieron 2 por ciento o leche entera versus leche descremada o 1 por ciento agregaron 4.5 años de envejecimiento biológico.
Tucker llegó a esa conclusión al investigar la relación entre la ingesta de leche y los telómeros, un compuesto al final de nuestros cromosomas que afecta la forma en que envejecemos. A medida que las personas envejecen, sus telómeros se acortan. La investigación mostró que cuanto más bebían las personas con leche alta en grasa, más cortos eran sus telómeros, lo que explicaría por qué envejecerían más rápido. Tucker también descubrió que las personas que no bebieron nada de leche también tenían telómeros más cortos, lo que indica que un poco de leche realmente le hace bien al cuerpo.
"Si vas a tomar leche con alto contenido de grasa, debes tener en cuenta que hacerlo es predictivo o está relacionado con algunas consecuencias significativas", dijo Tucker. "Fue sorprendente lo fuerte que era la diferencia".
Los hallazgos respaldan las actuales Pautas dietéticas de los EE. UU. Para los estadounidenses, que sugieren apoyarse en "lácteos sin grasa o bajos en grasa".
"No es malo beber leche", concluyó Tucker. "Debería ser más consciente de qué tipo de leche está bebiendo".
Diana Bruk Diana es una editora senior que escribe sobre sexo y relaciones, tendencias modernas de citas y salud y bienestar.