Amarillo 5 también se conoce como tartrazina o E102. Amarillo 5 es ampliamente utilizado en la fabricación de papas fritas, mermeladas, dulces, bebidas e incluso alimentos para mascotas. También se agrega al champú y otros productos cosméticos, así como a las vitaminas y ciertos medicamentos. Amarillo 5 está prohibido en Austria y Noruega, y otros países europeos han emitido advertencias sobre sus posibles efectos secundarios. Sin embargo, todavía se usa libremente y ampliamente en los EE. UU.
Video del Día
Alergias
El 1 de abril de 2013, el Código de Regulaciones Federales declara que las declaraciones de etiqueta para Amarillo 5 deben incluir una declaración de advertencia de que el aditivo de color puede causar reacciones alérgicas, tales como el asma La etiqueta puede indicar la baja tasa de sensibilidad relacionada con la tartrazina, pero debe tener en cuenta su prevalencia en pacientes con hipersensibilidad a la aspirina. La fuerte conexión entre la sensibilidad a Yellow 5 y la aspirina se presenta en múltiples estudios. Un estudio de caso publicado en la edición de junio de 2006 de "Allergology International" informó varias sensibilidades químicas en una niña de 5 años. Dulces de colores como caramelos y caramelos le provocaron los síntomas. Los investigadores descubrieron que el paciente sufría de sensibilidad a los medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, como la aspirina, y la tartrazina, un colorante azoico.
Hiperactividad
Amarillo 5 parece causar hiperactividad en algunos niños. La Food Standards Agency, FSA, que es equivalente a la FDA en el Reino Unido, emitió una advertencia en 2008 sobre ciertos colorantes alimentarios. La advertencia decía que ciertos colorantes, incluida la tartrazina, pueden causar cambios de comportamiento en los niños que incluyen pérdida de concentración y actividad impulsiva y difícil de controlar. La recomendación es evitar o limitar el consumo de productos que contengan amarillo 5. Si un niño desarrolla un comportamiento hiperactivo, intente eliminar esta coloración de la dieta y preste atención a los cambios que siguen.
Riesgo de cáncer
En su resumen de estudios sobre colorantes alimentarios, el Centro para la Ciencia en el Interés Público informa que estudios anteriores que no demostraron efectos cancerígenos o tóxicos de Yellow 5, tenían fallas. No cumplieron con los estándares mínimos de la FDA para la edad, el número de animales sujetos utilizados y algunos requisitos de prueba para estudios de toxicidad carcinogénica / crónica. Además, los estudios patrocinados por la industria no utilizaron las dosis máximamente toleradas. CSPI determinó que los límites de la FDA para los carcinógenos bencidina y 4-aminobifenilo no se probaron de manera adecuada. No lograron explicar el mayor consumo de Amarillo 5 por los niños que son más sensibles a los agentes causantes de cáncer. CSPI recomienda eliminar todos los carcinógenos de los colorantes alimentarios.
Otros riesgos
La edición de julio de 2006 del "Journal of Clinical Psychiatry" publicó un estudio para determinar si las alergias a los alimentos o a los aditivos alimentarios estaban causando intolerancia a las drogas psicotrópicas.De los 2210 pacientes que recibieron medicamentos que contienen tartrazina, 83 desarrollaron reacciones alérgicas. Ninguno de los sujetos del estudio reaccionó a drogas que no contienen tartrazina. Los investigadores determinaron que, en pacientes que muestran sensibilidad a los medicamentos, la alergia a la tartrazina debe analizarse y los medicamentos deben reemplazarse con medicamentos que no contengan tartrazina. Amarillo 5 ha sido relacionado con varios otros problemas de salud, incluyendo visión borrosa, migrañas, fatiga y ansiedad. También podría causar daño cromosómico, aunque esto no se ha estudiado ni documentado adecuadamente.
