Aunque el espasmo de carne es bajo en carbohidratos y proporciona algunos minerales esenciales, no es un refrigerio particularmente saludable debido a su alto contenido de grasa y sodio. Jerky, al igual que otras carnes procesadas, también puede aumentar su riesgo de ciertas condiciones de salud. Aunque puede elogiarse como una buena fuente de proteína, puede que no sea el refrigerio más saludable.
Video del día
Contenido de macronutrientes
Una onza de carne seca contiene 115 calorías, 9. 3 gramos de proteína, 3. 1 gramos de carbohidratos y 7. 2 gramos de grasa, incluidos 3 gramos de grasa saturada. Esto es el 11 por ciento del valor diario de grasa y el 15 por ciento del DV de grasas saturadas. La grasa saturada puede aumentar su riesgo de colesterol alto y enfermedad cardíaca.
Contenido de micronutrientes
Cada porción de carne seca contiene 11 por ciento de DV para fósforo, 15 por ciento de DV para zinc y 24 por ciento de DV para sodio, así como pequeñas cantidades de muchas otras vitaminas y minerales. El fósforo es esencial para formar huesos y ADN fuertes, y necesita zinc para mantener su sistema inmunológico saludable y sanar las heridas. El alto contenido de sodio de la carne seca puede contribuir a un mayor riesgo de presión arterial alta y enfermedad cardíaca, especialmente si también consume muchos otros alimentos con alto contenido de sodio.
Efectos potenciales sobre la salud
Las carnes procesadas se encuentran entre los tipos menos saludables de carne. Comer carnes procesadas puede aumentar su riesgo de cáncer de colon y pulmón, según un estudio publicado en "PLOS Medicine" en diciembre de 2007. Este tipo de carne también puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes, según otro estudio publicado en diciembre de 2012. en "Informes de aterosclerosis actuales".
Problemas de seguridad alimentaria
La carne seca que no está hecha correctamente puede causar intoxicación alimentaria. La carne debe calentarse a una temperatura segura de 160 o 165 grados Fahrenheit, luego mantenerse a una temperatura de al menos 130 grados durante todo el proceso de secado. De lo contrario, las bacterias, como E. coli y salmonella, pueden sobrevivir el proceso de deshidratación, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El espadín producido comercialmente se elabora siguiendo las pautas apropiadas y se considera seguro.
