La cocción por inducción es un tipo de cocción eléctrica que usa bobinas magnéticas para calentar los utensilios de cocina que se encuentran encima de la unidad de inducción. La bobina en sí no se calienta. Las placas de inducción a menudo se usan en cocinas comerciales, porque cocinan los alimentos más rápido que las estufas eléctricas o de gas comunes. Como solo la sartén y la comida se calientan, la cocina se mantiene más fresca.
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Cómo funciona la inducción
El Circulon. El sitio web com explica que las bobinas de inducción están conectadas a la potencia electrónica que genera un campo magnético. El campo electromagnético oscila, haciendo que los electrones en la bandeja de metal se muevan rápidamente de un lado a otro, haciendo que la sartén se caliente lo suficiente como para cocinar los alimentos. Las bobinas y la cubierta de vidrio que las cubre no se calientan, porque no contienen material magnético.
Características
Los alimentos se cocinan hasta un 50 por ciento más rápido con la inducción. Cuando cambia la configuración de temperatura, el campo electromagnético se ajusta casi al instante, lo que le proporciona un excelente control de las temperaturas de cocción. Las personas discapacitadas y los niños pueden trabajar de forma segura cerca de la estufa que se mantiene fresca, y los derrames son fáciles de limpiar. Las placas de inducción proporcionan ahorro de energía, ya que la energía magnética va directamente a la bandeja y se desperdicia poco calor.
Riesgos de radiación
Las placas de inducción producen radiación de frecuencia extremadamente baja, similar a la frecuencia de radio de microondas. De acuerdo con TheInductionSite. com, este tipo de radiación disminuye a nada a distancias de unos pocos centímetros a aproximadamente un pie de la fuente. Durante el uso normal, no estará lo suficientemente cerca de la unidad de inducción operativa para absorber cualquier radiación.
Riesgos de implantes cardíacos
Se han realizado estudios para determinar la seguridad de la cocción por inducción para quienes hayan implantado marcapasos o desfibriladores. Un artículo en PubMed. El gobierno informa que los marcapasos no causan interferencia en la unidad de cocción por inducción. Otro informe publicado en "Europace" señala que pueden surgir problemas con un marcapasos implantado si es unipolar y del lado izquierdo y la persona está de pie cerca de la cubierta donde una bandeja no está colocada concéntricamente sobre la bobina.
Artículos de cocina
Los utensilios de cocina utilizados en una placa de inducción deben ser ferrosos para que el campo magnético funcione. La Oficina Federal de Salud Pública recomienda usar el tamaño correcto de la bandeja para cubrir la bobina, centrando la bandeja para que la bobina esté completamente cubierta. Use únicamente recipientes de fondo plano que sentarán a nivel en la superficie de cocción; las ollas deben hacer un buen contacto con la superficie de cocción. Evite el uso de cucharas de metal para cocinar, que pueden permitir que la corriente fluya a través de su cuerpo.
