También conocida como salchicha de campo, la salchicha de desayuno generalmente se elabora con carne de cerdo molida fresca. Servido en empanadas o en enlaces, la salchicha a menudo está ligeramente sazonada. Tradicionalmente, era una forma de hacer uso de "cortes de carne" o trozos de carne sobrantes de la matanza. Para mantener saludable su salchicha de desayuno, elija salchichas bajas en grasa y bajas en sodio y cambie su método de cocción.
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Salchicha de desayuno de cerdo
La salchicha de desayuno tradicional está hecha de carne de cerdo molida, que se sabe que es rica en grasas saturadas. Una sola hamburguesa tiene 88 calorías por porción, 5 gramos de proteína y 7. 4 gramos de grasa total. Si bien la mayoría de la grasa no está saturada, una sola porción aún contiene más de 2 gramos de grasa saturada y 23 miligramos de colesterol. La recomendación de la Asociación Estadounidense del Corazón es de entre 11 y 13 gramos de grasa saturada por día para aquellos que están en una dieta de 2 000 calorías por día. El límite superior recomendado de colesterol es de 300 miligramos por día. Si bien una sola hamburguesa tiene un porcentaje relativamente pequeño de la ingesta recomendada de grasas saturadas y colesterol, todavía proporciona un alto porcentaje en relación con su tamaño de porción pequeña. Es solo el 4 por ciento del límite de calorías diarias, pero toma un 18 por ciento de la grasa saturada diaria permitida.
Salchicha de desayuno de Turquía
Si bien no es tradicional, una salchicha de desayuno hecha de pavo es más saludable que una basada en carne de cerdo, ya que contiene menos calorías y grasa por porción. Una porción de salchicha de pavo, que pesa casi lo mismo que una hamburguesa de cerdo, solo tiene 56 calorías por porción. También contiene más proteína y menos grasa. Una porción tiene 6. 8 gramos de proteína y poco menos de 3 gramos de grasa total. Al igual que con la salchicha de cerdo, la mayoría de la grasa es grasa no saturada, pero hay significativamente menos grasas saturadas por porción, con poco menos de 0. 7 gramos por porción. Una sola porción también tiene 26 miligramos de colesterol. Una dieta alta en colesterol y grasas saturadas aumenta sus probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Haga su propio
Hacer su propia salchicha de desayuno es simple, especialmente porque la carne molida es fácil de encontrar en las tiendas de comestibles. Elija puerco molido o pavo molido, y mézclelo con especias tradicionales - hinojo, ajo, pimienta y orégano - para hacer una salchicha de desayuno más económica y saludable. Una porción de cerdo molida, que pesa aproximadamente lo mismo que una porción de salchicha de desayuno de pavo o cerdo, tiene menos calorías, grasa y colesterol, y más proteína por porción que la salchicha de cerdo para el desayuno. El pavo molido, especialmente el pavo molida bajo en grasa, es incluso más bajo en calorías, grasas y colesterol, y sigue siendo una buena fuente de proteínas.
Método de cocción y sodio
Para mantener aún más saludable su salchicha para el desayuno, cambie su método de cocción para reducir la cantidad de grasa agregada.En lugar de freírlas en la sartén, hornee las hamburguesas para reducir la cantidad de grasa agregada. Cuando cocine, coloque las hamburguesas en una rejilla para que el exceso de grasa gotee de las hamburguesas. La salchicha para el desayuno, como otras carnes procesadas, a menudo es alta en sodio, con salchichas de cerdo que contienen 220 miligramos por porción y salchichas de pavo con 190 miligramos por porción. Cuando prepare sus propias hamburguesas, puede limitar la cantidad de sal añadida, en lugar de eso, aumentar el sabor con más especias y un mayor tiempo de marinado. La American Heart Association recomienda que la mayoría de los estadounidenses limite la ingesta de sodio a 1, 500 miligramos, especialmente si tiene presión arterial alta o si está en riesgo de padecer una enfermedad cardíaca.
