El glaseado a menudo está cargado de mantequilla y azúcar refinado, pero estos elementos no son necesarios para un relleno rico y decorativo. Los ingredientes nutritivos como la mantequilla de nueces, el yogur y el tofu agregan cremosidad sin la ayuda de la mantequilla, mientras que los edulcorantes naturales como la miel pueden reemplazar el azúcar refinada. Combinando algunos de estos ingredientes comunes, puedes hacer un glaseado saludable, incluso vegano, para mejorar cualquier pastel.
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Glaseado de mantequilla de nuez
Solo se necesitan tres ingredientes y unos minutos para batir un delicioso glaseado con mantequilla de nuez. Utilice mantequilla de cacahuete, almendra o anacardo natural y suave para esta receta. Mezcle dos partes de mantequilla de nuez con una parte de miel o jarabe de arce real. Agregue una cucharadita de extracto de vainilla por cada taza de glaseado y revuelva hasta que quede suave. Para obtener la textura más suave, haga que todos los ingredientes lleguen primero a la temperatura ambiente.
Glaseado de yogur picante
El sabor ácido del yogur se combina bien con las tortas que tradicionalmente están cubiertas con glaseado de queso crema. Escurra una taza de yogurt natural grueso, como el estilo griego, en un colador forrado con una gasa o un filtro de café. Después de algunas horas de drenaje en el refrigerador, el yogur tendrá la consistencia de la crema agria espesa. Endulce el yogur con 2 a 3 cucharadas de agave o miel. Termine el glaseado con una cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón.
Vegan Chocolate Ganache
El ganache de chocolate es una receta clásica que no requiere azúcar adicional. Para una versión más ligera, cambie la crema espesa por leche no láctea. Derrita el chocolate semidulce o agridulce troceado en una cantidad igual de leche no láctea, como almendras o leche de soja. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente para obtener una consistencia extensible. Para obtener un glaseado aún más firme que funcione bien para la tubería, enfríe el ganache en el refrigerador por hasta 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
Glaseado de tofu cremoso
Cuando necesite un tinte suave y blanco para dar color y sabor a su gusto, este glaseado a base de tofu es el truco. En una licuadora o procesador de alimentos, prepare 8 onzas de tofu firme a temperatura ambiente con 3 cucharadas de agave o miel, 2 cucharadas de aceite de coco derretido y una pizca de sal. Sabor el glaseado con media cucharadita de extracto, como vainilla o menta. Para una consistencia más firme, enfríe el glaseado en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
