Los mismos garbanzos que se pueden usar para hacer hummus cremoso y salado o falafels se pueden usar para hacer deliciosos, cortezas de pastel tiernas y otras pastas. La harina de garbanzo, comúnmente conocida como harina de besan o harina de garbanzo, se prepara moliendo los garbanzos secos hasta obtener un polvo fino. Esta harina sin gluten agrega un impulso nutricional a los productos horneados con su alto contenido de proteína y fibra. Ya sea que elija usarlo solo o como parte de su mezcla para hornear, la harina de garbanzo vale la pena experimentar la próxima vez que haga su propia corteza de pastel.
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Beneficios de la harina de garbanzo Bean
Desde un punto de vista puramente nutricional, no hay competencia en la batalla entre la refinada harina de trigo blanco y la harina de garbanzo. Por ejemplo, la harina de garbanzos es menos probable que cause un aumento en el azúcar en la sangre que la harina tradicional a base de trigo. Además, no contiene gluten y tiene más de tres veces más proteína y casi cinco veces más fibra que la harina blanca refinada. Como una ventaja adicional, la harina de garbanzo aligera la densidad de las harinas de nueces y agrega elasticidad a las mezclas sin gluten, lo que hace que sea más fácil retirar la corteza de su pastel.
Uso exclusivo de la harina de garbanzo Bean
Los garbanzo aportan cremosidad, textura y un sabor inconfundible a la corteza de la tarta. Si está buscando mantener su corteza simple, el uso de harina de garbanzo en grano facilita la operación. Combine harina de garbanzo y sal en un procesador de alimentos antes de rociar el aceite de cocina de su elección en la mezcla. Procese hasta que la consistencia sea similar a las migas de pan y luego agregue lentamente agua hasta que la masa esté bien formada. Haga rodar la masa sobre una superficie plana y colóquela en el plato para pastel, cortando el exceso de masa de los bordes. Pinchar la masa con un tenedor y hornear durante aproximadamente 10 a 15 minutos en un horno que ha sido precalentado a 350 grados Fahrenheit. Si va a utilizar la corteza de pastel para un pastel dulce, agregue una cucharada o dos del edulcorante de su elección a la mezcla mientras se procesa.
Usando harina de judías Garbanzo como parte de una mezcla
Al igual que otras harinas de frijoles, la harina de garbanzo agrega un sabor fuerte a la corteza de su pastel. Si eres nuevo en el uso de harina de garbanzo o sensible a su sabor, intente usarlo como parte de una mezcla para hornear. Los panaderos tradicionales pueden aumentar el contenido de proteína de la corteza de su pastel mediante el uso de partes iguales de harina para todo uso y harina de garbanzo. Los panaderos sin gluten pueden hacer una mezcla para hornear alta en proteínas combinando aproximadamente 1 1/4 tazas de harina de garbanzo con 1 taza de harina de arroz blanco o moreno, 1 taza de harina de tapioca y 1 taza de almidón de maíz, almidón de patata o almidón de arrurruz. Luego use esa mezcla de harina para hacer una corteza de pastel ligera y sabrosa, combinándola con aceite de coco, goma de xantano, vinagre de sidra, una pizca de sal y el edulcorante de su elección.
Consejos
Si no quiere usar ninguna otra harina en su corteza, considere combinar la harina de garbanzo con nueces picadas o pacanas que han sido procesadas para obtener una buena comida en un procesador de alimentos. Las nueces agregarán textura y sabor para compensar los garbanzos. Otra forma de reducir un poco el sabor es reemplazar el azúcar blanco refinado con mascabado, fecha o Rapadura, todo lo cual puede equilibrar el sabor ligeramente amargo de la harina de garbanzo.
