Poutine es un plato tradicional que se originó en Quebec, Canadá, hecho de papas fritas, cuajada de queso y salsa, que se asemeja al plato americano Disco Fries. La combinación de sabor y textura es rica, con una gran carga de calorías para que coincida. Algunas alteraciones en los ingredientes principales pueden mejorar el perfil nutricional de la poutine sin comprometer su decadencia.
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Patatas
Poutine utiliza un montículo de papas fritas como base. En lugar de freír, hornear las papas puede hacerlas crujientes. Cortarlos en finas cuñas, como lo haría con las papas fritas, y echarlas en aceite de oliva, pimienta negra recién molida y un poco de sal. Extienda las papas en una bandeja para hornear y cocínelas en un horno a 400 grados durante 35 a 45 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Para un sabor fresco y una explosión de color, espolvoréalo con perejil picado.
Queso
Las cuajadas de queso creadas durante la fabricación de queso cheddar son la opción de queso para poutine y están ampliamente disponibles en Canadá. Si eres hábil en la cocina, puedes prepararlos desde cero con leche baja en grasa. Un sustituto creativo es el requesón bajo en grasa, sin exceso de líquido; sin embargo, la textura no será tan cercana al plato original. También podría usar trozos de mozzarella semidescremada, un buen queso fundido.
Gravy
Sofocar las papas fritas con salsa de carne trae otra dimensión de sabor a la poutine, aunque puedes usar salsa de pollo o verdura para darle un toque más ligero. Use caldo hecho en casa o, si tiene problemas de tiempo, use caldo enlatado bajo en sodio. Mejore el producto comprado en la tienda con cualquier hortaliza fresca que tenga a mano, granos de pimienta o ajo. Reduzca el caldo o el caldo en una sartén sobre la estufa para concentrar los sabores. Espesar con almidón de maíz en lugar de harina y mantequilla, para crear una sensación sedosa en la boca sin las calorías adicionales.
Toppings
Uno de los aspectos más atractivos de poutine es que actúa como un lienzo en blanco, listo para ser alterado con una variedad de ingredientes. Una cubierta común es la pechuga de carne ahumada, que reduce el potencial de salud del plato al aumentar su contenido de grasas saturadas y calorías. En cambio, espolvorea la parte superior de la poutine con un poco de carne seca de pavo. Esta adición le dará un sabor ahumado y una textura masticable que funciona bien con las otras capas de la poutine.
