Para algunas personas, una comida no está completa sin el postre. Desafortunadamente, el alto contenido de azúcar que se encuentra en muchos postres, incluidos los productos horneados, puede provocar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, el aumento de peso y el desarrollo de ciertas condiciones crónicas de salud, como enfermedades del corazón. Para reducir el contenido de azúcar, puede utilizar purés de frutas, néctar de agave, jarabe de arroz integral o xilitol en la cocción. Solo recuerde que es posible que necesite reducir los líquidos y disminuir la temperatura de cocción al usar estos sustitutos.
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Fruit Puree
Las frutas son un sustituto saludable que se puede incluir en una serie de productos horneados. Una taza de puré de fruta en lugar de una taza de azúcar aumenta el contenido de fibra y puede reducir el recuento de calorías en un producto horneado en hasta 500 calorías. Elija frutas suaves y que ofrezcan un sabor suave, como plátanos, higos y dátiles, para obtener resultados óptimos al reemplazar el azúcar en productos horneados. Combine estas frutas con una pequeña cantidad de agua para crear un puré antes de incorporarlas en su receta.
Néctar de Agave
El néctar de Agave es un jarabe dulce derivado del cactus de agave. Aunque ofrece una cantidad justa de calorías, 60 en una sola cucharada, su sabor muy dulce significa que no necesitará usar tanto para endulzar sus productos horneados. Además, el néctar de agave parece tener solo efectos mínimos sobre el azúcar en la sangre y los niveles de insulina, por lo que es una mejor opción para los diabéticos. Al usar el néctar de agave como un sustituto del azúcar, reduzca los líquidos de la receta por un cuarto de taza a una tercera taza. Reduzca la temperatura en 25 grados Fahrenheit para garantizar aún más el éxito del horneado.
Jarabe de arroz integral
El jarabe de arroz integral, que se produce cuando el arroz integral cocido se combina con cebada o arroz germinado, también se puede usar como sustituto del azúcar en productos horneados. El jarabe de arroz integral no es tan dulce como el azúcar, señala Lundberg Family Farms, y puede ser necesario en mayores cantidades que el azúcar mientras se hornea. De hecho, se anima a los panaderos a que sustituyan 1/4 de taza de jarabe de arroz por cada taza de azúcar que se pide en una receta. Asegúrese de reducir el líquido en la receta de dos a tres cucharadas y agregue 1/16 de cucharadita de bicarbonato de sodio para tener en cuenta el líquido extra en el jarabe de arroz integral.
Xilitol
El xilitol, que se ve y sabe a azúcar, se produce a partir de la corteza de los abedules. Además de ser bajo en calorías, el xilitol también es bajo en el índice glucémico, por lo que es una opción segura y efectiva para los diabéticos que anhelan algo dulce. Sustituya el xilitol en una proporción de uno a uno cuando se utiliza como alternativa al azúcar en productos horneados. Tenga en cuenta que el xilitol puede tener un efecto laxante, y no debe consumirse en exceso por aquellos que no están familiarizados con el sustituto del azúcar.
