Cuando su madre le dijo que terminara todas sus verduras, definitivamente estaba en algo. En 2010, el USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos publicaron conjuntamente sus nuevas pautas dietéticas, que sugieren aumentar la cantidad de verduras en su dieta. Las verduras están llenas de nutrientes importantes que proporcionan una gran cantidad de beneficios para la salud, incluido un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2, degeneración macular, algunos tipos de cáncer y diverticulitis. Comer verduras crudas es una manera rápida y fácil de agregar verduras a su dieta.
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The Perfect Snack
Las nuevas recomendaciones de USDA y HHS para vegetales están específicamente orientadas a garantizar que usted obtenga suficiente de varios nutrientes importantes, particularmente fibra, ácido fólico, potasio y vitaminas A y C. El informe sugiere obtener 2-1 / 2 tazas, o de cinco a 13 porciones, de verduras y frutas por día. Una de las maneras más fáciles de agregar más verduras a su dieta es teniendo verduras crudas para aperitivos y ensaladas. Las verduras son alimentos ricos en nutrientes, lo que significa que son bajos en calorías y envasan una gran cantidad de nutrientes por porción. Si lleva un estilo de vida ocupado y necesita tomar un refrigerio rápidamente, las verduras crudas pueden ser las mejores.
Verduras de color verde oscuro
Las verduras de color verde oscuro obtienen su color de la clorofila, un pigmento vegetal natural. Los pimientos verdes, los pepinos y las verduras de hojas verdes como las espinacas se pueden comer crudas para cosechar sus efectos sobre la salud. Según la especialista en nutrición y alimentos Julie Garden-Robinson, Ph. D., L. R. D., estas verduras contienen luteína que, junto con la zeaxantina que se encuentra en algunos vegetales amarillos, ayuda a reducir el riesgo de degeneración macular. El brócoli y la espinaca son fuentes de ácido fólico y se pueden comer crudas. Las hojas de remolacha son ricas en potasio y se pueden agregar a una ensalada. Otras verduras verdes nutritivas que se comen crudas son las lechugas y los aguacates.
Verduras rojas
Los vegetales rojos generalmente contienen una generosa cantidad del potente pigmento antioxidante llamado licopeno o antocianina. Aunque los tomates son técnicamente una fruta, se usan como vegetales y se enumeran como uno. Los tomates también están definitivamente en la lista de vegetales rojos saludables que se pueden comer crudos. La Escuela de Salud Pública de Harvard afirma que los tomates y otras verduras rojas que contienen licopeno, que el cuerpo convierte en vitamina A, pueden proteger contra el cáncer de próstata, pulmón y boca.Otros vegetales rojos que se comen deliciosos crudos son los pimientos rojos, los rábanos y la col lombarda. Los pimientos rojos también son una fuente de vitamina C.
Verduras naranjas y amarillas
Las verduras de color naranja y amarillo obtienen su color de los pigmentos de plantas llamados carotenoides, que existen en varias formas. Es bien sabido que las zanahorias son ricas en betacaroteno, que también se convierte en vitamina A en el cuerpo y trabaja para mantener el sistema inmunológico, la visión y la integridad de las membranas mucosas. Por supuesto, las zanahorias se pueden comer crudas, al igual que los pimientos amarillos, la calabaza amarilla y los tomates amarillos. Las zanahorias también son altas en potasio.
Verduras blancas
Los vegetales blancos que se pueden comer crudos incluyen cebolla y ajo. Estos vegetales blancos contienen la alicina compuesta de la planta, que puede ayudar a reducir la presión arterial alta y los niveles de colesterol, y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer de estómago.
