Elegir el aceite correcto puede parecer abrumador. Todos los aceites son una fuente de grasa, ya que este es su principal nutriente. Cuando se comparan productos, hay dos tipos de grasas a tener en cuenta: saturadas e insaturadas. Son estos dos componentes nutricionales los que distinguen a un aceite saludable de uno no saludable.
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The Fat Difference
La grasa saturada se asocia con niveles altos de colesterol, lo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Por otro lado, las grasas no saturadas pueden hacer lo opuesto y ayudar a reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. Para asegurarse de elegir un aceite de cocina saludable, lea la etiqueta de nutrición en la parte posterior del producto y elija los aceites que tienen la menor cantidad de grasa saturada en comparación con la grasa no saturada. Las pautas dietéticas de 2010 para los estadounidenses recomiendan limitar el consumo de grasas saturadas a menos del 10 por ciento de las calorías en su dieta total.
Healthy Oils
Hay dos tipos de grasas insaturadas que se encuentran principalmente en aceites de cocina saludables: grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Comer alimentos ricos en cualquiera de estas grasas ayudará a mejorar la salud de su corazón y puede desempeñar un papel en el control de su azúcar en la sangre, de acuerdo con la Asociación Estadounidense del Corazón. Los aceites con alto contenido de grasas monoinsaturadas incluyen aceites de oliva, canola y maní. Los aceites ricos en grasas poliinsaturadas incluyen aceites de cártamo, sésamo, soja, maíz y girasol. Todos estos aceites son sus opciones mejores o más saludables debido a su menor contenido de grasas saturadas. Con un 6 por ciento, el aceite de canola tiene el porcentaje más bajo de grasa saturada.
Aceites no saludables
Algunos aceites de cocina están hechos de plantas que contienen un mayor porcentaje de grasa saturada. Estos productos son conocidos como aceites tropicales e incluyen aceite de coco, palma y almendra de palma. En el 92 por ciento, el aceite de coco tiene el mayor porcentaje de grasa saturada. Encontrará estos aceites principalmente en bocadillos comerciales, como galletas, pasteles y papas fritas, pero también puede encontrarlos se venden por separado en los estantes de las tiendas de comestibles. Limite su consumo de alimentos que contengan estos aceites tropicales, y evite usarlos en su cocina diaria.
Consejos
Cada 1 gramo de grasa, insaturada o saturada, tiene más del doble de calorías que 1 gramo de proteína o carbohidratos. Incluso si elige un aceite saludable, úselo con moderación para evitar calorías excesivas. Mida los tamaños exactos de las porciones de aceites antes de agregarlos a las recetas para controlar la cantidad que usa. Para mantener la calidad en su dieta, consuma aceites ricos en grasas insaturadas en lugar de aquellos con alto contenido de grasas saturadas, no en combinación con ellos.
