Las papas son vegetales nutritivos que proporcionan vitamina C, fibra y algunas vitaminas del complejo B. Cuando los fríe o los prepara con grandes cantidades de queso y crema, las grasas saturadas y las calorías adicionales de estos métodos de cocina eclipsan los beneficios para la salud de las papas. Cocine las papas de manera saludable para disfrutar de su sabor terroso y beneficiarse de sus múltiples nutrientes.
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Significado
Algunos nutricionistas dicen que las papas son un no-no para las personas que hacen dieta debido a su contenido de carbohidratos. Muchas preparaciones de patata no son saludables. El gratinado de papa, las papas gratinadas, el puré de papas, la ensalada de papas y las papas fritas agregan calorías innecesarias a un alimento saludable. Una patata mediana horneada contiene solo 166 calorías y nada de grasa. Proporciona el 28 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de vitamina C, el 27 por ciento de vitamina B6, el 26 por ciento de potasio y el 10 por ciento de hierro. Coma la papa con la piel y obtenga 4 g de fibra para ayudar a regular su digestión, contribuir a la sensación de satisfacción y reducir potencialmente su colesterol.
Preparaciones simples
Hornear una papa en la piel no agrega grasas ni calorías adicionales. Sirva las papas al horno con yogurt griego natural sin grasa y salsa o hierbas frescas, en lugar de queso, crema agria y chile. Si te gustan las papas fritas, las papas fritas al horno son otra alternativa saludable. Corte las papas rojizas en trozos y colóquelas en una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva. Rocíe el aceite de oliva sobre la superficie y sazone con sal y pimienta. Hornee en un horno a 450 grados durante 15 a 20 minutos, volteándolo una vez para asegurar el dorado en todos los lados.
Makeover de recetas
Puede hacer una versión saludable de puré de papas hirviendo 1½ lbs. de papas doradas Yukon con seis dientes de ajo pelados. Escurrir y mezclar la mezcla con ½ cucharadita. sal, pimienta negra, cebolletas picadas y 3 cdas. aceite de oliva. Esta receta de la Asociación Estadounidense del Corazón sirve ocho, y cada porción contiene 121 calorías, 5 g de grasa solamente. 5 g de los cuales están saturados y 2 g de fibra. Una ensalada de papa saludable incluye 2 lbs. de papas rojas hervidas y en cubos, 1 taza de pepinos picados, 1 taza de pimientos picados y ¼ de taza de aceitunas negras picadas, mezcladas con un aderezo hecho con 2 cucharadas. de aceite de canola, 1/4 taza de vinagre de arroz, 1/4 cdta. de sal y pimienta negra agrietada. El aceite de canola contiene grasas insaturadas saludables para el corazón, y las verduras adicionales ofrecen vitaminas, minerales y antioxidantes adicionales. En una porción de 3/4 taza, obtienes 90 calorías y 3 g de grasa.
Consideraciones
El consumo de la piel junto con la carne de la papa proporciona fibra y potasio adicionales. Una papa al horno con la piel proporciona 4 g de fibra y más de 900 mg de potasio, mientras que el consumo de carne solo proporciona 2 g de fibra y aproximadamente 600 mg de potasio.Las papas son una fuente de carbohidratos, pero los 37 g en una papa mediana al horno representan solo el 12 por ciento de sus necesidades diarias, según una dieta de 2 000 calorías.
