Las hojas de tomillo le dan a sus alimentos un sabor a menta y similar a la teal. Puedes usar tomillo fresco o seco para lograr este efecto, pero necesitarás usar diferentes cantidades de tomillo fresco versus tomillo seco. También agrega el tomillo a sus platos en diferentes momentos dependiendo de la forma que use.
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Cantidades
Necesita diferentes cantidades de tomillo fresco versus seco en recetas. Por ejemplo, 2 cdtas. el tomillo fresco cortado es equivalente a 1/4 de cucharadita. Tomillo seco triturado, de acuerdo con el "Nuevo libro de cocina de Better Homes and Gardens", por Tricia Laning. Para mantenerlo simple, como regla general, use esta fórmula: 1 cdta. las hierbas secas es igual a 1 cucharada. Hierbas frescas.
Marco de tiempo
Si está usando tomillo seco en un plato, agréguelo al principio del proceso de cocción. Requiere más exposición a la humedad y al calor para liberar su sabor. Si está usando tomillo fresco, haga lo contrario. Agregar el tomillo al final de su proceso de cocción asegura que el calor no destruya el aroma o el sabor del tomillo.
Almacenamiento
Guarde tomillo fresco en su refrigerador por hasta siete días. Envuélvelo en una toalla de papel ligeramente húmeda. Alternativamente, corta el extremo del tallo del tomillo y colócalo en un frasco de vidrio en 1 pulgada de agua. Sella esto con una bolsa de plástico. El tomillo seco tiene una vida útil de aproximadamente seis meses una vez que el recipiente está abierto. Guárdelo en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado que esté en un lugar oscuro, fresco y seco. Escriba la fecha de compra en la parte inferior de su contenedor de tomillo seco para saber cuándo reemplazarlo.
Consideraciones
El tomillo fresco es superior al tomillo seco tanto en sabor como en aroma, según Michael T. Murray, autor principal de "The Encyclopedia of Healing Foods". "Nutricionalmente, el tomillo contiene numerosos flavonoides que lo convierten en un alimento rico en antioxidantes. También tiene aceites volátiles que tienen propiedades antibacterianas, antiespasmódicas y carminativas, o que liberan gases. Dependiendo del método, el tomillo retiene gran parte de su contenido de aceite volátil y antioxidante cuando se seca. El secado por flujo es el mejor método para preservar el contenido nutricional, mientras que el secado al horno es el peor, según el libro "Tomillo" de Elisabeth Stahl-Biskup y Francisco Sáez.
