Si ha visto todas esas fotos de celebridades tomando selfies de pasta en Instagram, la paradoja de cómo se las arreglan para comer todos esos carbohidratos y aún así mantenerse tan fabulosamente delgados podría haberse resuelto finalmente.
Si bien todos nos han hecho creer que la pasta es la cosa número uno que debes evitar en una dieta, un estudio reciente descubrió que comer pasta como parte de una dieta de bajo índice glucémico (GI) en realidad puede ayudarte a perder peso.
Los alimentos que tienen un índice glucémico alto hacen que su azúcar en la sangre se dispare. Según la Asociación Americana de Diabetes, los productos que tienen un IG alto son aquellos procesados o llenos de carbohidratos refinados, como el pan blanco, bagels, avena instantánea, arroz blanco de grano corto, macarrones con queso, calabaza, pretzels, palomitas de maíz y galletas. (aunque, sorprendentemente, los melones y las piñas también están en la lista). Los alimentos con IG bajo incluyen pan integral de trigo integral, avena cortada en acero, cebada, bulgur, camote, maíz, lentejas, legumbres, vegetales sin almidón, la mayoría de las frutas y (¡hurra!) Pasta.
El estudio, realizado por Laura Chiavaroli de la Universidad de Toronto, Ontario, Canadá, y publicado en BMJ Open la semana pasada , revisó 32 estudios con 2.448 adultos sobre el efecto de la pasta en la pérdida de peso. La investigación encontró que las personas que comieron pasta perdieron 1 libra y media por semana en el transcurso de 12 semanas, en comparación con las personas que comieron alimentos con un alto índice glucémico. Un estudio similar, realizado en el transcurso de 12 semanas, tuvo resultados similares.
Entonces, ¿esto significa que aquellos de nosotros que esperamos obtener un cuerpo de verano debemos apilar un montón de pasta en nuestros platos? No exactamente.
Como se mencionó anteriormente, solo aquellos que comieron pasta combinada con otros alimentos con bajo IG en realidad perdieron peso. Entonces, si tiene un panecillo para el desayuno, un poco de arroz frito para el almuerzo y pasta para la cena con una copa de vino, es probable que vea que su cintura se expanda.
Del mismo modo, también es importante cómo se hace la pasta y qué tipo de pasta se come. Cuando hablé con Gian Luca Ranna, quien ahora administra el imperio de pasta creado por su padre, Giovanni Rana, el otoño pasado, dijo que había algunos estudios en curso que pronto revelarían que la pasta no es el enemigo de la pérdida de peso que hemos todo ha sido llevado a creer, pero elegir la pasta correcta es la clave.
La pasta seca por sí sola, por ejemplo, no es particularmente "mala" para ti, pero las salsas alfredo y boloñesa que la gente acumula sobre ellas pueden convertirlas en una comida bastante calórica. Es por eso que sugiere comer tortellini, pasta en forma de anillo llena de varios tipos de relleno, dado que proporcionan todos los nutrientes de una comida equilibrada y facilitan el control de las calorías.
Como siempre, el control de porciones también es clave. Cualquiera que haya estado en Italia sin duda ha notado que la cantidad de penne en su plato es significativamente menor que el montículo que obtienes en Olive Garden, que es en gran parte el secreto de ese infame físico italiano. La Clínica Cleveland aconseja comer solo 1/2 taza de pasta cocida por porción.
El estudio refuerza la eficacia de la dieta mediterránea, que ha ido creciendo en popularidad, y parece desentrañar el misterio de cómo los italianos pueden comer pasta y aún lucir tan bien, sin mencionar que tienen algunas de las vidas más largas del planeta. Para obtener más consejos de vida saludable, cortesía de los italianos, consulte los principales secretos de longevidad de las personas más antiguas del mundo.
Diana Bruk Diana es una editora senior que escribe sobre sexo y relaciones, tendencias modernas de citas y salud y bienestar.