Tengo 29 años y aún recuerdo un momento en que los saleros y pimenteros eran un alimento básico habitual en el mantel de todos los restaurantes. Si eras supersticioso y accidentalmente derramaste algo, era vital tirar una pizca sobre tu hombro izquierdo para alejar a los espíritus malignos. Si eras un niño aburrido, los agitadores, combinados con las servilletas y los palillos de dientes que venían en el kit, proporcionaban amplias herramientas para construir un fuerte de mesa.
Ahora, especialmente si vives en la ciudad de Nueva York, te habrás dado cuenta recientemente de que los saleros comienzan a desaparecer misteriosamente de las mesas. El fenómeno provocó una investigación reciente de Bloomberg, quien preguntó a algunos de los mejores chefs de la ciudad de Nueva York por qué ese es el caso. Aquí están las principales razones por las que han desaparecido. Y para conocer más curiosidades gastronómicas, echa un vistazo a Wild Story of How the Club Sandwich consiguió su nombre.
1 La sal es de baja calidad en estos días
Como producto en masa, la sal contenida en los agitadores tiende a ser una variedad de bajo costo que ya no es compatible con el mercado actual, donde todo tiene que ser cosechado de las islas griegas o del Himalaya para competir.
2 cocineros no te quieren demasiado salado
El viejo dicho sobre cómo no debes salar la comida porque insulta al chef es cierto. Agregar demasiada sal a un plato realmente puede arruinar la comida, por lo que los chefs tienen mucho cuidado en asegurarse de que el plato tenga la cantidad adecuada de condimento y no quieran que lo estropees.
3 No hay espacio en las mesas
Debido a que no muchas personas usan los saleros y pimenteros, no hay muchas razones para que acumulen lo que ya es una cantidad finita de espacio.
4 personas roban
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Te sorprenderías, pero según Josh Capon de Bowery Meat Company, reemplazar los anticuados saleros y pimenteros con cuencos con clase llenos de copos gruesos de sal de alta calidad solo resultó en la desaparición misteriosa de los cuencos. Si alguna vez fuiste a un restaurante de la vieja escuela con tu abuela, sabes que hay personas que piensan que poner el salero en tu bolso (junto con un puñado de servilletas y palillos de dientes) está incluido en el precio de la factura.
5 Demasiada sal es mala para ti
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Si bien el artículo de Bloomberg no menciona esto, apostaría a que una de las razones por las cuales los saleros han desaparecido es porque en los últimos años se ha centrado más en cómo consumir demasiada sal es malo para el corazón y puede causar hinchazón.
Investigaciones recientes sobre la dieta mediterránea muestran que los italianos, que son algunos de los ciudadanos más saludables de la Tierra, sazonan dentro de lo razonable y evitan los productos enlatados que están llenos de sal para mantenerlos frescos. Otros estudios recientes han encontrado una fuerte correlación entre la sal y el aumento de las tasas de obesidad, razón por la cual sugerimos reducir nuestros 100 Consejos de pérdida de peso motivacional para el verano.
Entonces, por más que nos sintamos nostálgicos por esos agitadores, probablemente sea lo mejor que hayan pasado de moda.
Diana Bruk Diana es una editora senior que escribe sobre sexo y relaciones, tendencias modernas de citas y salud y bienestar.