Muchas recetas requieren una pizca de sal, pero si consume demasiado sodio, podría ser una receta para problemas de salud. Se han realizado miles de estudios sobre los efectos del sodio sobre la salud, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, y la mayoría de ellos se centra en los posibles riesgos para la salud cardiovascular. Debido a que una dieta alta en sodio está relacionada con la presión arterial alta y otras dolencias, puede beneficiarse de una dieta con menos sal, que es 40 por ciento de sodio por peso.
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Sodio y salud
El sodio es esencial para su salud, incluida la ayuda con el equilibrio de líquidos, los nervios y los músculos. Pero la mayoría de los estadounidenses consume mucho más que la cantidad diaria recomendada: 2, 300 mg o aproximadamente 1 cucharadita. si está saludable y 1, 500 mg o aproximadamente 2/3 cucharadita. si tiene diabetes u otros riesgos de presión arterial alta. Demasiado sodio hace que retenga líquido y bombee el volumen de su sangre.
Corazón y riñones
Sus riñones pueden tener dificultades para eliminar el sodio cuando consume demasiado y su cuerpo retiene agua para diluir el exceso de sodio. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, demasiada sal puede dañar los riñones y el corazón, incluso si no se desarrolla la presión arterial alta. Pero la enfermedad cardíaca y la presión arterial alta pueden desarrollarse a medida que su corazón y vasos sanguíneos hacen frente a un aumento en el volumen de sangre. Un estudio a largo plazo publicado en 2009 encontró que el mayor consumo de sal se relacionó con un aumento del 23 por ciento en el accidente cerebrovascular y un aumento del 14 por ciento en la enfermedad cardíaca, señala la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Estómago y huesos
Otra investigación ha examinado una posible conexión entre el sodio y el cáncer. El Fondo Mundial de Investigación del Cáncer y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer concluyeron que la sal y los alimentos salados son una "causa probable de cáncer de estómago", informa la Escuela de Salud Pública de Harvard. El exceso de sodio también puede debilitar los huesos, especialmente a medida que envejece, ya que se elimina más calcio a través de la orina cuando ingiere demasiada cantidad de sodio.
Consejos para reducir el sodio
La reducción de sodio en su dieta podría ayudar a limitar sus riesgos de presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud. Busque contenido de sodio en las etiquetas de nutrición, preste especial atención a los alimentos procesados y las comidas de restaurante responsables de la mayor parte del sodio que consume. Las frutas y verduras frescas son naturalmente bajas en sodio, y el enjuague de las verduras enlatadas eliminará gran parte de la sal. Los alimentos tostados pueden dar como resultado más sabor que el microondas o el vapor, y probar condimentos como hierbas, especias y jugo de limón para mejorar el sabor sin agregar sodio.
