Después de ejercer como gastroenterólogo durante décadas, el Dr. Hiromi Shinya afirma haber descubierto la clave para una mejor salud: una dieta rica en alimentos de origen vegetal con pocos o ningún producto lácteo o proteína de origen animal. Su teoría, que detalló en su libro de 2007 "The Enzyme Factor", se basa en la premisa de que este tipo de dieta mantendrá la concentración de su enzima, lo que conducirá a un tracto digestivo más saludable y un menor riesgo general de enfermedad. Si bien muchos de los principios de Shinya se ajustan a los recomendados por el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Otros no cuentan con el respaldo de la evidencia científica. Repase el plan con su médico antes de comenzar.
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Pautas básicas
Shinya aconseja obtener entre el 85 y el 90 por ciento de su comida de las plantas, con aproximadamente el 50 por ciento de granos enteros, frijoles y legumbres, 30 por ciento de verduras coloridas y el resto de frutas, nueces, semillas y leches vegetales. Quince por ciento o menos de sus comidas diarias debe contener pescado, carne de ave o huevos, con carne roja que se consume pocas veces, aunque preferiblemente no en absoluto. Se desaconseja el chocolate, todo tipo de té negro o verde, alcohol, café, edulcorantes, sal de mesa y grasas, incluidos los saludables para el corazón como el aceite de oliva. Según Shinya, los alimentos prohibidos en su dieta requieren más energía (y más enzimas) para digerir en comparación con los alimentos vegetales enteros. Si comes demasiados, no tendrás suficientes enzimas para la digestión y desarrollarás problemas de salud.
Menú diario de muestra
Un día típico en la dieta de Shinya comienza con 2 a 3 tazas de agua a primera hora de la mañana. Shinya recomienda beber agua de Kangen, una marca comercial de agua alcalina que se dice que previene las enfermedades al contrarrestar la acidez en su cuerpo. El desayuno es una fruta entera, como una manzana o una naranja, seguida de más agua y un almuerzo ligero. Shinya sugiere caldo de verduras o sopa de miso. Las verduras ligeramente cocidas al vapor como la espinaca, los guisantes de nieve, las zanahorias, el brócoli y los brotes de soja combinados con arroz integral y no más de 3 o 4 onzas de pescado al vapor podrían ser la cena. Elija pescado bajo en mercurio, como salmón, abadejo, lenguado o caballa.
Posibles beneficios
Es probable que pierda peso siguiendo la dieta de Shinya. Reducir la ingesta de alimentos procesados y rápidos, grasas, granos refinados y edulcorantes añadidos, mientras aumenta significativamente el consumo de granos integrales, frutas y verduras, puede facilitarle el manejo de enfermedades como la diabetes, la hipertensión, el colesterol alto y las enfermedades cardíacas. Un estudio de "Archives of Internal Medicine" publicado en 2012 informó que limitar la carne roja como aconseja Shinya puede disminuir el riesgo de morir a causa de cualquier problema médico crónico, incluido el cáncer.La dieta enfatiza el ejercicio regular moderado, dormir de seis a ocho horas todas las noches, meditar y tomarse un tiempo cada día para el disfrute personal.
Posibles desventajas
A menos que sus comidas diarias estén cuidadosamente planificadas o regularmente tome suplementos dietéticos, el plan de Shinya puede dejarlo vulnerable a las deficiencias de calcio, vitamina B-12, vitamina D, hierro o ácidos grasos omega-3. El plan puede ser demasiado restrictivo para que algunas personas lo mantengan, especialmente si otros miembros de la familia no siguen las mismas pautas. Aunque es probable que la dieta produzca beneficios, Shinya reconoce que no hay evidencia científica que demuestre su teoría de que ciertos alimentos reducen las concentraciones de enzimas y perjudican su salud. El médico y profesor de la Universidad de Arizona, Dr. Andrew Weil, cuestiona el respaldo de Shinya al agua de Kangen, diciendo que los supuestos beneficios de los productos de agua alcalina son infundados.
