Si no tiene chocolate para hornear, no tiene que renunciar a la idea del dulce casero. Puede sustituir el cacao por chocolate para hornear, usando 3 cucharadas. cacao en polvo más 1 cucharada. mantequilla por cada onza de chocolate para hornear requerida en tu receta. Agregue el cacao con el azúcar al comienzo de la receta. Si bien no es necesario tener un termómetro de caramelo para hacer dulce de azúcar, elimina las conjeturas del proceso.
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Paso 1
Combina el azúcar, el cacao y la sal en la cacerola. Revuelva para mezclar bien. Vierta la leche condensada.
Paso 2
Coloque la sartén a fuego medio y revuelva hasta que los ingredientes se combinen y la mezcla hierva. Deje la olla sobre la estufa pero deje de remover. Revolver después de que la mezcla hierva puede hacer que se formen cristales de azúcar, lo que hará que el dulce sea granuloso.
Paso 3
Sumerja un pincel de pastelería en agua y úselo para limpiar el interior de la sartén mientras la mezcla continúa hirviendo. Esto evita que se formen cristales de azúcar en los lados de la sartén.
Paso 4
Hierva hasta que el jarabe de chocolate alcance 234 grados F. en un termómetro de caramelo, o hasta que una gota de jarabe colocada en un vaso de agua fría forme una bola suave. Retira la olla del fuego.
Paso 5
Agregue la mantequilla y la vainilla y bata con una cuchara de madera de cinco a 10 minutos. Esto incorpora aire en la mezcla y asegura que su dulce será suave y cremoso.
Paso 6
Verter en la sartén untada con mantequilla y dejar enfriar hasta que esté firme.
Cosas que necesitará
- 3 tazas de azúcar
- 3 cucharadas. cacao
- 1/4 cdta. sal
- 13-oz lata de leche condensada
- cacerola de 3 a 4 cuartos
- Cuchara
- Cepillo de repostería
- Termómetro de caramelo
- ½ taza de mantequilla
- 1 cdta. vainilla
- cacerola cuadrada de 8 o 9 pulgadas
