La fritura en sartén es una forma rápida y sin complicaciones de cocinar pescado fresco. El bagre, el bacalao, la tilapia, la pescadilla y otros pescados blancos de carne firme resultan deliciosamente crujientes por fuera, calientes y tiernos por dentro, pero casi cualquier filete servirá. Freír no es el método más consciente de las calorías para preparar pescado, pero usar aceite de oliva, que contiene grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, es una mejor opción que la mantequilla o la margarina en barra, que son ricas en grasas saturadas o trans. Haga suyo este plato de pescado agregando sus especias y hierbas favoritas al recubrimiento de harina de maíz.
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Paso 1
Enjuague los filetes frescos con agua fría y colóquelos en toallas de papel. Lávese las manos con jabón y agua caliente después de manipular pescado crudo para evitar la contaminación con alimentos cocinados.
Paso 2
Vierta la harina de maíz, lo suficiente como para cubrir generosamente todos los lados de los filetes de pescado, en la placa de tarta. Agregue una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Espolvoree en su elección de hierbas secas o especias y mezcle con un tenedor.
Paso 3
Coloque cada filete en la mezcla de harina de maíz, presionando hacia abajo para que la harina de maíz cubra el pescado. Voltee el filete y cubra el otro lado.
Paso 4
Coloque la sartén sobre la estufa y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén con aproximadamente 1/8 de pulgada de aceite. Encienda el fuego a medio-alto, pero no permita que el aceite fume.
Paso 5
Mueva una gota de agua en el aceite caliente; si se rompe, la sartén está lista para el pescado. Coloque los filetes en la sartén en una sola capa.
Paso 6
Cocine el pescado durante unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Voltee los filetes con la espátula, suavemente para evitar salpicar aceite caliente, y cocine el otro lado durante otros 10 minutos.
Paso 7
Pruebe la cocción del pescado: presione el tenedor en la parte más gruesa de cada filete. Si el pescado es opaco y se desmenuza fácilmente, y la corteza de harina de maíz está crujiente, ya está hecho.
Paso 8
Forre un plato limpio con toallas de papel y coloque los filetes fritos sobre ellos para escurrirlos durante unos minutos. Sirva con rodajas de limón fresco.
Cosas que necesitará
- Filetes de pescado fresco
- Toallas de papel
- Harina de maíz
- Plato de tarta
- Sal y pimienta
- Hierbas secas y especias (opcional)
- Horquilla > Aceite de oliva
- Sartén grande
- Espátula
- Plato
- Cuñas de limón
- Consejos
Pruebe el pescado frito al estilo italiano agregando orégano seco, romero o albahaca a la harina de maíz. O, vaya tradicional con condimentos de Cajun como pimienta de cayena, chile en polvo y sal de ajo.
- Advertencias
