La carne de vaca y la ternera son opciones comunes al seleccionar la carne roja para incluirla en la dieta. La carne proviene de ganado de carne. Angus, Texas Longhorn, Argentina y Wagyu son algunas de las razas más familiares utilizadas para la carne de vacuno. La ternera es la carne del ganado macho joven generalmente menor de 20 semanas de edad. La ternera y la carne de res tienen los nutrientes, vitaminas y minerales que se encuentran en la carne roja.
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Contenido de grasa en ternera y carne de vaca
Cortes similares de carne de vaca y ternera provienen de vacas y terneros adultos. En una pieza de 3 onzas de ternera estofada redonda hay 5. 38 gramos de grasa y solo 2. 15 gramos de grasa saturada. La grasa saturada debe ser limitada en la dieta. La ternera tiene 114 miligramos de colesterol, que es el 38 por ciento del valor diario. La grasa total es el 8 por ciento del DV. En comparación con el mismo corte de 3 onzas de carne de vaca estofada redonda, hay un poco menos de grasa y grasa saturada: 4. 53 gramos de grasa y 1. 632 gramos de grasa saturada. La carne de res también tiene menos colesterol: 77 miligramos al 26 por ciento del DV.
Proteína en ternera y carne de vaca
Tanto la ternera como la carne de vaca tienen la misma cantidad de proteína en trozos de 3 onzas de la ronda superior. La ternera tiene 30. 7 gramos de proteína y la carne tiene 30. 3 gramos de proteína.
Contenido de calorías
La ternera y la carne de res tienen aproximadamente el 8 por ciento de las calorías diarias totales basadas en una dieta de 2 000 calorías. Una pieza de 3 onzas de ternera estofada tiene 179 calorías. Ese mismo tamaño y corte de carne de res contiene 170 calorías.
Contenido de vitamina de ternera y carne de vaca
La carne roja es una buena fuente de vitaminas B que son necesarias para los sistemas de energía y el metabolismo. Hay 0.99 microgramos de B-12 en ternera en comparación con 2. 28 microgramos en la carne. La cantidad de tiamina en cada uno es similar: 0. 051 miligramos en ternera y 0. 06 miligramos en ternera. La ternera tiene 0. 298 miligramos de riboflavina, mientras que la carne de res tiene 0. 213 miligramos. La ternera tiene un 45 por ciento de DV de niacina con 8. 976 miligramos. La misma pieza de carne de 3 onzas tiene 3. 196 miligramos de niacina. La ternera tiene 0. 867 miligramos de ácido pantoténico y la carne de res tiene 0. 315 miligramos. Tanto la ternera como la carne de res tienen cantidades similares de vitamina B-6 - 0. 306 miligramos en la carne de ternera y 0. 238 miligramos en la carne de res. En cuanto a otras vitaminas, ni la ternera ni la carne de res son buenas fuentes de vitamina A, E o D. Hay una pequeña cantidad de vitamina K en la carne de vacuno y 5. 95 microgramos en la carne de ternera.
Minerales en ternera y carne de vaca
La carne de vaca y ternera tiene un 2 por ciento de DV de sodio en trozos de 3 onzas de la ronda superior. La ternera tiene 57 miligramos de sodio y la carne de res tiene 38 miligramos de sodio. Como fuente de hierro, la ternera tiene 1.12 miligramos en un trozo estofado de 3 onzas de la ronda superior. Hay 2. 78 miligramos de hierro en el mismo corte de carne estofada.La carne de vacuno proporciona a la dieta un cuarto del valor diario de zinc. Hay 3. 37 miligramos de zinc en ternera - 22 por ciento DV - y 3. 83 miligramos en carne de res, que es 26 por ciento de DV.
