En -las verduras de temporada agregan un sabor y textura frescos a sus comidas y refrigerios, pero durante los precios fuera de temporada de los productos frescos puede poner presión en su billetera. De acuerdo con el sitio web ChooseMyPlate del USDA, los adultos deben comer entre 2 y 3 tazas de verduras al día. Cuando el costo de las verduras frescas supera su presupuesto, las variedades congeladas ofrecen una opción conveniente, asequible y nutritiva para ayudarlo a cumplir con sus recomendaciones diarias de vegetales.
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Fresco frente a helado
Un refrigerador lleno de verduras frescas puede ser agradable a la vista, pero las verduras congeladas tienen algunas ventajas nutricionales sobre las opciones frescas. El contenido de nutrientes de las verduras frescas comienza a disminuir después de la recolección. Este declive continúa durante el almacenamiento en el almacén, el envío a su supermercado local y el almacenamiento en su refrigerador o en su mostrador. Frutas y verdurasMoreMatters. org, un sitio web administrado por la Produce for Better Health Foundation, establece que los fabricantes de alimentos procesan vegetales congelados inmediatamente después de la cosecha, lo que conserva su máxima nutrición durante períodos de tiempo más largos. Las judías verdes frescas que compra en la tienda de comestibles pueden volverse flojas y marrones en su refrigerador después de varios días, pero una bolsa de judías verdes congeladas permanecerá en su congelador durante meses sin ningún cambio en la calidad. Para obtener la mejor calidad, FruitsAndVeggiesMoreMatters. org recomienda que use la mayoría de las verduras congeladas dentro de los ocho meses.
Nutrientes en verduras congeladas
El perfil de nutrientes de las verduras congeladas depende de la variedad que compre. Las Pautas alimentarias 2010 para estadounidenses recomiendan que los adultos consuman regularmente diferentes tipos de verduras, incluidas verduras de color verde oscuro, verduras rojas y anaranjadas, frijoles y guisantes, y vegetales con almidón para obtener la nutrición necesaria. Disfruta de verduras de diferentes grupos con bolsas de verduras mixtas congeladas. Una mezcla congelada de maíz, habas, habichuelas, guisantes y zanahorias contiene 118 calorías y menos de 1 gramo de grasa por taza. Las zanahorias en la mezcla proporcionan una fuente excelente de vitamina A, una vitamina importante para la salud de los ojos y la piel, y las verduras verdes proporcionan vitamina K, un nutriente crucial para la coagulación de la sangre. Esta mezcla contiene 5 gramos de proteína por taza, principalmente de los frijoles y los guisantes, y 8 gramos de fibra, un carbohidrato necesario para la planta para el colesterol y la estabilización del azúcar en la sangre y la salud digestiva. El Instituto de Medicina recomienda que las mujeres obtengan 25 gramos de fibra por día y los hombres que consuman 38 gramos. Una taza de esta mezcla proporciona del 21 al 32 por ciento de sus necesidades diarias.
Verduras congeladas con salsas
Las verduras congeladas envasadas con salsas agregadas pueden ser una guarnición sabrosa, pero algunas marcas contienen una gran cantidad de sodio.Las dietas ricas en sal aumentan el riesgo de hipertensión y enfermedad cardíaca, y el Instituto de Medicina recomienda que los adultos no consuman más de 2, 300 miligramos de sodio por día. Según Texas A & M Agrilife Extension, los guisantes verdes congelados en salsa de crema contienen 420 miligramos de sodio por 2. 6 onzas, lo que equivale al 18 por ciento de la recomendación diaria. Las salsas de crema y queso también pueden contener muchas grasas saturadas, el tipo de grasa que puede conducir a la acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos. Si prefiere la conveniencia o el sabor de las verduras congeladas envasadas en salsa, busque variedades bajas en sodio y bajas en grasa en su supermercado.
Consejos para cocinar
Deje a un lado el salero y sazone las verduras congeladas de forma saludable con pimienta negra, nueces y aceites de semillas, ajo, hierbas frescas y especias. Los métodos de cocción también cuentan. Si hierve las verduras en agua, perderá algunas vitaminas del complejo B y B debido a que son nutrientes solubles en agua. Para retener la mayor cantidad de nutrientes de sus vegetales congelados, elija métodos de cocción rápida con un mínimo de agua. De acuerdo con la Guía de salud familiar de la Escuela de Medicina de Harvard, el microondas conserva los nutrientes mejor que muchos otros métodos de cocción debido a los tiempos de cocción más cortos. GoAskAlice, un servicio de la Universidad de Columbia, también recomienda cocer al vapor, escaldar o freír verduras para retener los nutrientes.
