Un plato de berenjena como la berenjena a la parmesana, que está empanizada, frita y cubierta de queso, no es particularmente saludable, pero la berenjena puede ser parte de una comida nutritiva si la cocina de forma más saludable. Alrededor de la mitad de su plato en cada comida debe llenarse con frutas y verduras, y debe obtener al menos 2 a 3 tazas de verduras al día, de acuerdo con ChooseMyPlate. gov. Optar por vegetales sin almidón, como la berenjena, puede ayudarlo a mantener bajas las calorías mientras satisface su ingesta recomendada de vegetales.
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Principios básicos de nutrición
Una taza de berenjena hervida picada solo tiene 35 calorías, casi todas las cuales provienen de los 8. 6 gramos de carbohidratos que contiene. Esta porción también tiene 0. 8 gramos de proteína, 0. 2 gramos de grasa y no colesterol. Aunque no es una fuente particularmente buena de micronutrientes, proporciona 6 por ciento del valor diario, o DV, para manganeso, 5 por ciento de DV para tiamina y 4 por ciento de DV para vitamina B-6 y vitamina. K.
Bajo en densidad de energía
La berenjena es una buena opción de verduras para las personas que están tratando de perder peso, ya que es un alimento de baja densidad energética, lo que significa que puede comer una gran cantidad de sin consumir demasiadas calorías. Los alimentos con poca energía lo ayudan a sentirse satisfecho sin sobrepasar su límite de calorías diarias, ya que es el volumen de comida el que lo llena, no las calorías, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Buena fuente de fibra
Cada porción de 1 taza de berenjena proporciona 2, 5 gramos de fibra, o 10 por ciento del valor diario de fibra. La fibra puede ayudarlo a reducir el colesterol, controlar el nivel de azúcar en la sangre y limitar el riesgo de enfermedad cardíaca y problemas digestivos, como estreñimiento y diverticulosis. Como la fibra absorbe agua, también te ayuda a sentirte satisfecho sin agregar calorías adicionales, lo que hace que la pérdida de peso sea más fácil.
Métodos de preparación saludables
La cocción al vapor es un método de cocción particularmente saludable para la berenjena. Un estudio publicado en "Nutrition Research" en diciembre de 2007 encontró que cuando la berenjena se cocía al vapor ataba más ácidos biliares. Esto reduce la absorción de grasa y los niveles de colesterol, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Hornear y asar a la parrilla son otras formas bajas en grasas para preparar berenjenas. Evite freír, ya que la berenjena tiende a absorber una gran cantidad de aceite, a menos que lo sal y de antemano exprima el agua y el aire en la berenjena. También puede utilizar berenjenas hechas puré como sustituto de hasta la mitad de la grasa en productos horneados, aunque puede suavizar un poco la textura del producto final.
